Käytä crockpotia tekemään hermostuneita Cornish-riistan kanoja (tunnetaan myös nimellä Rock Cornish -tapahtuma, koska ne ovat Cornish- ja White Rock -kanojen hybridi). Ne näyttävät aivan pienikokoisilta kanoilta, ja niillä on sama maku, mutta ne ovat pieniä ja painavat vain 1-2 kiloa (tavanomaiset päivittäistavarakaupat ovat noin 1/4 kiloa). Luiden ja lihojen välinen suhde on korkea, mikä tarkoittaa, että sinun on suunniteltava palvelemista 1 koko riistan kana per henkilö.
Käytä täytemassaa sopivuuteen tai tee omat (olen leikannut perunapalaukun resepti puoliksi ja annetut mittasuhteet alla). Maalaa tämä ruokalaji helposti oranssinhunajaisen lasillisella yritykselle kelvollisella ruokalalla.
Mitä tarvitset
- 4 Cornish-kisat
- Suolaa ja pippuria
- 8 unssia täyttöä (tai tehdä kotitekoista täytettä, ks. Alla)
- 1 kuppi
- kanaa
- 1 iso oranssi (leikattu)
- 1/4 cup tuoretta appelsiinimehua
- 2 rkl hunajaa
- 1 1/2 teelusikallista kasviöljyä
- 1 rkl tuoretta sitruunamehua
- 1/4 tl raastettua oranssia
- kuori
- 1/2 cup kuutioitua selleriä
- 1/2 cup hienonnettu sipuli
- 2 rkl voita
- 1/3 cup + 2 rkl broilerinlientä
- 1 tl siipikarjan mausteita
- 1/2 tl suolaa
- Antelias hyppyssin mustapippuri
- 1/2 suuri leipä (3/4 kiloa)
Miten tehdä se
Pelioppien valmistaminen
- Huuhtele 4 Cornish-kanaa .
- Ripottele onkalon sisäpuolella ja ulkoa suolalla ja pippurilla.
- Valmistele täytemassa sekoitusohjeen mukaan tai tee kotitekoinen täyttö.
- Siirry vaiheeseen 3 alla.
Tee kotitekoinen täytemateriaali
- Sekoita 1/2 cup kuutioitua selleriä ja 1/2 cup hienonnettua sipulia 2 rkl voita kunnes pehmennetty.
- Poista lämpöä. Sekoita 1/3 cup plus 2 rkl broilerinlientä, 1 tl siipikarjan mausta, 1/2 tl suolaa ja runsaasti maustetta mustapippuria.
- Anna jäähtyä huoneenlämpöön.
- Leikkaa leipää 1 tuuman kuutioiksi.
- Lisätään jäähdytettyyn broilerinliemaseokseen ja heitetään varovasti yhteen.
- Jatka reseptiä.
Täyttää riistaeläinten
- Lusikka pakattu täyte tai kotitekoinen täyttö kanoihin ja ristikkoon .
- Aseta kaula päättyy crockpotissa niin, että jalat ovat kiinni.
Tee kastike
- Pyyhi pienikulhoon 1 kuppi kanaa, 1 iso leikattu oranssi, 1/4 kuppi tuoretta appelsiinimehua, 2 rkl hunajaa , 1 1/2 teelusikallista kasviöljyä, 1 rkl tuoretta sitruunamehua ja 1/4 tl oranssi riista .
- Vedä kalkkunat kastikkeella ja laita ne kaula-aukkoon crockpotissa niin jalat tarttuvat ylös.
- Kaada jäljellä oleva kastike pelikasojen päälle pot.
Paistettua kanoja
- Peitä ja kypsennä alhaalla 5-7 tuntia.
- Vatkaa kanat kerran tai kahdesti keittämällä.
- Poista kanat crockpotista ja irrota ristikkorakenteet.
- Lusikka-pannukastiketta kanojen päälle palvelusaikana.
Reseptin lähde: Hilltop Restaurant & Herb Farm, Romayor, Texas. Uudelleenlaskettuna luvalla.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 790 |
| Kokonaisrasva | 26 g |
| Tyydyttynyt rasva | 8 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 10 g |
| Kolesteroli | 249 mg |
| natrium | 970 mg |
| hiilihydraatit | 74 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 63 g |