The Kosher Carnivore , kirjailija June Hersh jäljittelee tätä ruokalajia "Chicken kanssa Prunes Tsimmes," selittäen " tsimmes on jiddish sana, joka idiomatically kääntää kuin" iso kiihkeä ". Kuluttajina ilmaistuna se merkitsee makeaa astiaa, joka on aromien sulatuspannu, joka sisältää suuria perunoita, makeita luumuja, ruskeaa sokeria ja hunajaa, jotta saataisiin aikaan sulavasti tyydyttävä sulaa suuhun ateria ."
Mitä Hersh ei mainitse, on se, että tämä resepti on käytännöllisesti katsoen riittämätön - kun olet valmis ruskistamaan kanaa ja hakkaamalla muualla ainesosista, resepti on käytännöllisesti katsoen käytännöllinen. Jätä sen vain kiihdyttämään , ja sinut palkitaan kauniisti pronssattu, pudota-luun kana, joka on makea, suolaista ja täysin herkullinen.
Mirin reseptin testausohjeet ja vinkit: Hersh suosittelee rasvan puristamista sen jälkeen, kun kana ruskistetaan, mutta riippuen koosta ja muodasta teidän pannulla, se voi olla hankalaa tehdä niin, eikä saa roiskua kuumaa rasvaa tai menettää pala kanaa. Yksinkertaisempi vaihtoehto on ottaa muutama imukykyinen paperipyyhe, napata ne pihdeillä ja käyttää niitä sulattamaan rasvattomaksi.
Jos haluat pienentää prep-aikaa vieläkin enemmän, käytä pienintä vauvaa tai sormiperunoita, joita voit löytää russettien sijasta. Puhdista ja lisää ne reseptiin - ei tarvitse kuorta tai leikata niitä, ja ne tekevät mukavan esityksen!
Tee se aterian: Sinun ei tarvitse paljon kääntää tätä yhden potin lautasen aterian. Aloita yksinkertaisella vihreällä salaatilla tai kulhoon karamellisoitua sipulia, fenkolia ja sieniittoa . Tarjoile kanaa paistettua parsakaalia ja inkivääriä. Viimeistele ateria viipaleella Amazing Whole Grain Jewish Apple Cake . Tai jos tarvitset gluteeniton (tai passover-friendly) hoitoa, valitse Chocolate Hazelnut Täytetyt päivämäärät ja kahvi tai tee.
KOSHER CARNIVORE © 2011 kesäkuusta Hersh. Uudelleenlehti St. Martin's Pressin luvalla. Kaikki oikeudet pidätetään. Saatavana online-muodossa kovalevyllä tai digitaalisella muodossa Amazon.com-sivustolla.
Mitä tarvitset
- Kanaa, leikkaa 8 kpl (ja leikkaa sitten rinnat puoliksi tai vastaava määrä suosikkikansiosasi)
- 4 rkl kasviöljyä
- Kosher-suolaa ja tuoretta mustapippuria
- 1/2 cup punaviiniä (tai kanaa)
- 2 rkl ruskeaa sokeria
- 2 rkl hunajaa
- 2 kuppia kuoritut luumut
- 2 ruskeita perunoita (noin 3/4 puntaa), kuoritut ja leikattu suuriksi paloiksi (voi korvata bataatit)
Miten tehdä se
1. Pistä kanan kuivaksi paperipyyhkeillä. Kuumenna öljy isolla potkurilla . Kevyesti kaakaota kanaa suolalla ja pippurilla, lisää kattilaan ja ruskea kaikilla puolilla keskilämmöllä, noin 15 minuuttia.
2. Kaada rasvaa ja lisää 1 kupillinen vettä, viiniä (tai kantta, ruskeaa sokeria, hunajaa ja luumuja), suolaa ja pippuria ja keittää kiehuva astia, vähennä lämpöä alas, peitä ja keitä 1 tunti.
3. Lisää 1 kuppi kuumaa vettä ja perunat 1 tunti, varmistaaksesi, että perunat kastetaan. Jatka keittämistä 45-60 minuuttia tai kunnes perunat ovat haarukkatuotteita. Mausta mausta suolalla ja pippurilla ja tarjoile.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1521 |
| Kokonaisrasva | 75 g |
| Tyydyttynyt rasva | 18 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 34 g |
| Kolesteroli | 380 mg |
| natrium | 502 mg |
| hiilihydraatit | 88 g |
| Ravintokuitu | 5 g |
| proteiini | 124 g |