Halusin tehdä Spaghetti Carbonaraa , mutta olin pois spagettista ja kermasta. Rottia. Sitten aloin ryöstää muutamia korvaavia töitä, jotka saattavat toimia. Tiedän, että voit tehdä carbonaraa ilman kermaa, mutta rakastan lisättävää rikkautta ja sileyttä, jota kerma lisää reseptiin.
Fettuccine oli minun ensimmäinen idea käyttää spagettien asemesta; Rakastan merkittäviä säikeitä. Tämä pitkä pasta yhdistyy hyvin kermanvärisiin kastikkeisiin ja todella tarttuu niihin, mikä minulla oli mielessäni.
Mutta mitä käyttää kerman sijaan? Minulla oli rasvatonta maitoa (ei kiitoksia), jogurtti (ei), hapankermaa ja ... majoneesia! Se oli epätavallinen ajatus, mutta se vain voisi toimia. Loppujen lopuksi majoneesi valmistetaan öljyllä, munilla ja sitruunamehulla; kolme ainesosaa, jotka ovat herkullisia makaron kanssa.
Se toimi! Hieman majoneesi (yhdessä rasvattoman maidon ja munien kanssa) pastaan tuotti runsaan ja kermakastikkeen pienellä tangolla. Jauhettu valkosipuli ja paljon pekonia pakattiin enemmän makuun, ja parmesaanijuusto lisäsi viimeistelyn.
Minulla on toinen pasta-resepti, jolla on hieman epätavallinen ainesosa: kermajuustoa tomaattikastikkeessa . Voin kokeilla sen sijaan kermaa seuraavaksi!
Tarjoile tätä ihastuttavaa ruokaa lasillisella valkoviinillä, vihreällä salaatilla, valkosipulin paahtolla ja muutamilla keitetyillä porkkanoilla tai herneillä. Kaikki mitä tarvitset nyt on tarkastettu pöytäliina ja joitakin rasvaa kynttilöitä viinilaseja; vaikka italialainen luultavasti poistaisi tämän reseptin.
Mitä tarvitset
- 8 viipaleet pekonia
- 2 valkosipulinkynttä, jauhettu
- 1 (16 unssia) paketti fettuccine pasta
- 4 munaa
- 1/4 cup majoneesia
- 3 rkl maitoa
- 1/8 tl suolaa
- 1/8 tl pippuria
- 1/2 cup raastettua parmesaanijuustoa
Miten tehdä se
Paista pekoni kunnes rapeat ja ruskeat suurella pannulla keskilämmöllä. Poista pekonia pannusta, aseta paperipyyhkeitä tyhjennykseen ja murskataan. Tyhjennä suurin osa rasvasta pannusta. Lisää valkosipuli pannulle ja kypsennä noin 30 sekuntia.
Jatka valkosipulin ja pekoni- rasvaa rasvakeittimeen pieneen kulhoon.
Tuo suuri vesipullo kiehumaan korkealla lämmöllä. Lisää suolaa makuaan ja lisää sitten pasta. Sekoita.
Keitä kunnes pasta on vain al dente , sekoittaen toisinaan.
Samaan aikaan lisätään munat, majoneesi, maito, suola ja pippuri pekoniin pienessä kulhossa ja päihdytään hyvin viiralla, kunnes se on sekoitettu ja sileä.
Kun pasta keitetään, tyhjennä ja varaa 1/3 kuppi keittovettä. Palauta pasta potille välittömästi.
Poista lämpö, lisää majoneesi-seos. Huuhtele pihdit, kunnes seos päällystää pasta, lisäämällä keittovettä tarpeen mukaan sileän kastikkeen tekemiseksi.
Lisää Parmesan-juusto ja heitä takaisin ja tarjoile välittömästi.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 718 |
| Kokonaisrasva | 22 g |
| Tyydyttynyt rasva | 6 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 6 g |
| Kolesteroli | 227 mg |
| natrium | 570 mg |
| hiilihydraatit | 98 g |
| Ravintokuitu | 5 g |
| proteiini | 30 g |