American Food Discovery, jonka Välimeri hyväksyi omana
Tomaatit ovat ehdottomasti espanjalainen ruoanlaitto . Espanjalaiset nauttivat tuoreista tomaateista monin tavoin - salaatissa, leikattu ranskalaiseen leivän päälle tai leikattu puoliksi ja syödään kuin omena, mutta purppuran suolaa. He jopa tekevät kylmää keittoa raakatuista tomaateista. Mitä on keitetty tomaatti, ne näkyvät vuoka, kastike tai täytetty lihaa tai kalaa.
Tomaatti ei ole aina välttämätön espanjalaisessa keittiössä tai muussa eurooppalaisessa keittiössä!
Kuten ehkä muista oppiminen koulussa, tomaatit ovat syntyperäisiä New World ja tuodaan takaisin Eurooppaan espanjalaiset 1500-luvun alkupuolella. Koska ne ovat osa myrkyllisiä kasveja, jotka olivat myrkyllisiä, ajateltiin monien vuosien ajan myös tomaatteja. Heidät viljeltiin ensin koristekasveina, joita ei ole käytetty elintarvikkeissa jo vuosia. Espanjan sana Tomate on peräisin atselle sana "tomatl".
Niin hulluja espanjalaisia ovat tomaatit, että festivaali on nimeltään Tomatina Buñolissa Valenciassa joka vuosi viimeisten 61 vuoden ajan. Se on lähinnä valtava tomaatti taistelu kadulla. Se on niin suosittua, että 40 000 ihmistä heittää 110 tonnia tomaatteja, jotka toimitetaan kaupunginvaltuusto.
Koska tomaatit, kuten täysi aurinko ja hyvin juotettu maa, Espanja on täydellinen ilmasto tomaatin viljelyyn ja tuottaa noin 3 miljoonaa tonnia vuodessa. Aivan kuten hedelmien ja vihannesten säilöminen oli naisia ympäri Yhdysvaltoja monien kesien aikana, sipulipulloja (esimerkiksi haudutettua tomaattia, sipulia ja valkosipulia) on Espanjan maaseudulla naisia.
Sofritoa käytetään pohjana kastikkeisiin, riisiruokiin ja pihveihin.
Tuoreiden tomaattien valinta
On monia lajikkeita tomaatteja. Näkyvästi voidaan erottaa pienet kirsikkatomaatit, suuremmat pyöreät tomaatit (kuten beefsteak) ja pitkulaiset luumut tai romanimatomaatit.
Koska tomaatit on korjattu, kun ne ovat edelleen kiinteitä, jotta ne selviytyisivät kuljetus markkinoille, ne voivat olla vihreitä.
Niinpä paljon tomaatteja, joita näemme supermarketeissa, kaadetaan eteenin kanssa, jotta ne muuttuvat punaisiksi. Tämä käytäntö on ollut olemassa useiden vuosikymmenien ajan. Kun valitset tuoreita tomaatteja kaupassa, valitse ne tomaatit, jotka ovat tiukkoja, mutta anna hieman painaessasi lihaa sormella. Pehmentää tomaatti, ota se pois muovipussista ja jätä se keittiön laskimeen tai ikkunalaudalle päivällä tai kahteen.
Jos haluatte viiniköynnöksen kypsyneitä tomaatteja, sinulla on joitain vaihtoehtoja: Ensinnäkin eräät supermarketit ovat alkaneet kantaa viiniköynnöksiä sisältäviä tomaatteja - vielä viiniköynnöksillä! Toiseksi, voit kasvattaa tomaatteja joko pienessä puutarhakalastuksessa tai säiliössä. Jos et aio kasvattaa omia, pysähdy paikallisten maanviljelijän markkinoilla ja syötä kypsiä tomaatteja. Joko niin, me ennustamme, että pääset tomaatteja, jotka ovat paljon flavorful kuin mitä tavallisesti löytää tuottaa osassa.
Tomaatti - kastikkeen tai murskattujen tomaattien valinta
Kaikkien tomaattikastikkeen tai murskattujen tomaattien merkki on hyvä käyttää. Tulet tuntemaan jokaisen tuotemerkin maku ja opit, mitkä ovat enemmän tai vähemmän happamia kuin toiset. Kastikkeen happamuus on hyvä tietää, koska se vaikuttaa siihen, miten lopputulos maistuu.
Jos resepti vaatii tuoreita tomaatteja ja sinulla ei ole mitään käsillä, voit yleensä korvata murskatut säilötyt tomaatit, jos valmistat vuoka- tai kastiketta, jossa sitä kypsennetään tai paistetaan.