Jos pidät nautittavasta koirallasi, tämä on tavaraa, jota pidät, mutta älä rajoita sen käyttöä kuumille koirille: se on myös hienoa haudutettua munaa ja peruna- tai pasta-salaatteja.
Jos haluat olla täysin perinteinen, käytä valkoista tislattua etikkaa; muuten voit käyttää omena-siiderin tai valkoviinivinien pyöreämpiä makuja.
Mitä tarvitset
- 4 kuppia kurkkua (siementä ja hienonnettua, 4-5 keskirasvaa)
- 1 kuppi sipuli (kuoritut ja hienoksi leikatut, 1 - 2 keskikokoista sipulia)
- 1/2 cup punainen bell pepper (siemen ja hienonnettu, 1 kalkin)
- 2 rkl kosher (tai muuta ei-jodisoitua suolaa)
- 1/2 cup omena siideri (tai valkoviinietikka)
- 1 1/2 teelusikallista maissitärkkelystä (tai ClearJel)
- 3/4 cup sokeria
- 1/2 teelusikallista selleri siemeniä
- 1/4 tl sinapinsiemeniä
- 1/4 teelusikallista maapähkinää
- 1/4 tl kurkumaa
- 1/4 tl jauhettua muskottipähkinää
- Tuorepäinen mustapippuri
Miten tehdä se
- Ompele kurkkujen ja alemman pään juuret ja komposti tai hävitä ne. Leikkaa kurkut pituussuunnassa. Sekoita siemenet pienellä lusikalla.
- Jauhot kurkkuta hyvin hienojakoisesti tai pulssit muutaman kerran elintarvikeprosessorissa. Siirrä hienonnettu kurkku suuriin, ei-reaktiiviseen kulhoon.
- Kuori sipuli ja leikkaa päät pois. Piirrä paprikan varsien päät ja poista siemenet. Leikkaa hienonnettu sipuli ja paprika, tai pulssia muutamalla kerralla ruoan prosessorissa. Haluat, että vihannekset ovat pieniä kappaleita, mutta eivät täysin jauheutuneet soseiksi. Lisää sipuli ja paprika kurpitsaan kulhoon.
- Lisää 2 rkl kosher tai muuta ei-iodisoitua suolaa vihanneksia ja sekoita hyvin. Jos se tuntuu paljon suolaa, älä huoli: sinun tulee huuhtoa suurimman osan siitä myöhemmin. Suola vetää vedestä vihanneksia, joka antaa paremman koostumuksen ja maun viimeistelyssä.
- Peitä vihannesten kulho ja jätä se jääkaappiin 24 tuntia.
- Siirrä vihannekset hienoksi silmukkaan seulaan tai siivoukseen ja anna niiden kuivua pari minuuttia. Huuhtele ne hyvin viileällä vedellä ja anna valua uudelleen. Vedä vielä enemmän nestettä puristamalla puhtailla kädilläsi (purista kovaa) tai painamalla vihanneksia siivilääseen puisen lusikan takana.
- Vatkaa maissitärkkelys tai ClearJel viileään tai huoneenlämmössä olevaan etikkaan. Sekoita mausteet ja sokeri. Lisää kiehumispiste keskilämmöllä, sekoittamalla usein sokerin liukenemiseen ja estämään kokkareita.
- Kun siirappi kiehuu ja muuttuu läpikuultavaksi, lisää vihannekset. Pistä nautintoa 10 minuutin ajan sekoittaen toisinaan.
- Sekoita maistele puhtaisiin, kuumeisiin säilykkeihin, jotka päätyvät 1/2-tuuman päätyä. Ei ole välttämätöntä steriloida tämän reseptin purkkia. Kierrä säiliökansi kiinni. Prosessi kiehuvaan vesihauteeseen 10 minuutin ajan. Kun purkit käsitellään ja suljetaan, makea maistelu pidetään huoneenlämmössä korkeintaan 1 vuoden ajan. Se on vielä turvallista syödä sen jälkeen, mutta laatu heikkenee. Avattuasi säilytä astioita jääkaapissa.
- Vaihtoehtoisesti ohita säiliöiden purkaminen kiehuvaan vesihauteeseen ja aseta ne sitten jääkaappiin. Maistia pidetään jääkaapissa jopa 3 kuukautta.
Maku on vielä parempi, jos odotat viikon ennen syömisen nautintoa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 32 |
| Kokonaisrasva | 0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 584 mg |
| hiilihydraatit | 8 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 0 g |