Vähemmän pehmeä kuin tavallinen valkosipuli, villi valkosipuli lisää hienovarainen aromi
Kävelymatkan aikana metsissä - ehkä joki tai virta - talvella talvella myöhään, jolloin maa on kostea, löydät valkosipulin, joka tunnetaan myös nimellä ramson. Tai jopa kevyesti aurinkoisena päivänä, jossa aurinko on lämmennyt lehtiä, on valkosipulin aromi, joten saatat haistaa sen ennen kuin näet sen. Katso vain alas ja ympärilläsi, eikä villi valkosipulin kiiltäviä, vihreitä lehtiä ole vaikea havaita.
Valkosipuli on pullottava, monivuotinen kasvi, joka kasvaa villinä kosteissa metsissä, ja sitä esiintyy usein suotavissa (fenlands) tai lähellä veden valuma-ojia Britanniassa ja koko Euroopassa. Se tunnetaan myös nimellä Allium Ursinum, karhun valkosipuli, paholaisen valkosipuli, sipulin sipulit ja haiseva Jenny.
Villin valkosipulin ulkonäkö ja haju
Valkosipuli koostuu lampusta, varsi, lehdistä ja valkoisista, tähdenmuotoisista kukista. Kuten nimestä käy ilmi, luonnonvaraisella valkosipulilla on erottuva valkosipuli, vaikkakaan se ei ole niin raskasta tai pistävä kuin valkosipulinkynsi. Valitse lehti ja purista sitä varovasti, sitten kaivaa - se haju, olet arvannut sen, garlicky. Jos etsit luonnonvaraista valkosipulia, pidä mielessä, että se muistuttaa Lily of the Valley -kasveja, jotka ovat myrkyllisiä, mutta yksi hankaus lehdistä tunnistaa, mikä on, joten ei ole mitään mahdollisuutta sekoittaa ne!
Ruoanlaitto luonnonvaraisella valkosipulilla
Kaikki kasvien lampun, lehtien ja kukkien osat ovat syötäviä.
Lehdet voivat syödä raakaa tai keittää, ja ne tekevät hyödyllisen lisäyksen hillittyihin elintarvikkeisiin, kuten kermaan tai tuorejuustoon. Niitä voidaan käyttää myös pestossa basilikan tai muiden yrttien sijasta tai valkosipulin taustalevyn kastikkeessa. Voit halutessasi lisätä hienonnettua luonnonvaraista valkosipulia jauhettua perunaa ja tarjoilla paistettua karitsaa tai muuta lihaa.
Se on myös herkullista heitetty salaattiin, joka tarjoaa hyvän, odottamattoman makua. Pohjimmiltaan villi valkosipuli voidaan käyttää samalla tavalla kuin valkosipulinkynsiä, mutta pidä mielessä, että maku on vähemmän voimakasta. (Jos haluat voimakkaampaa makua, lisää se kypsennysajan lopussa - ruoanlaitto poistaa valkosipulin maun.)
Kun lehdet alkavat menettää punkteitaan, kukat tulevat näkyviin - ne ovat myös syötäviä. Voit käyttää kukkia koristeena tai lisätä salaatiksi. Varmista, että olet puhdistanut ne perusteellisesti poistaaksesi hyönteiset, jotka ovat saattaneet kukin sisälle asumaan.
Variksen varastointi
Olitpa vihannut valkosipulia kävellessäsi metsässä, hakenut heidät puutarhastasi tai tuonut heidät kotiin viljelijöiden markkinoilta, on tärkeää säilyttää villi valkosipuli kunnolla, jotta se ei kuivu. Paras tapa pitää luonnonvaraisia valkosipuleita tuoreena on sijoittaa lasilliseen vesilamppua alaspäin ja säilyttää jääkaapissa, jossa se kestää vähintään viikon.
Valkosipuli on hyvä sinulle
Valkosipuli on jo pitkään käytetty lääkkeiden terveyteen ympäri maailmaa, tunnettu monista "anti" ominaisuuksistaan, mukaan lukien antifungaaliset, anti-inflammatoriset, antiseptiset, antimikrobiset ja antioksidantit.
Valkosipuli on sekä antibiootti että antibakteerinen aine, joka auttaa sulattamaan verenpainetta (kuten kaikki valkosipulit, mutta valkosipuli on suurin vaikutus), koska se on vasodilataattori.