Tämä Grillattu Miso-lohi on suosikkini kodissani - sekä kokki että syöjä. Pienellä ponnistelulla, joka kokki valmistaa veitsen yhdessä lasille ja leviää sen lohen päälle, pääset hämmästyttävän makuinen, kostea lohi kaikille pöydälle.
Tämä resepti toimii kaikenkokoisille lohikalolle - se tekee tarpeeksi lasia suurelle (noin 4 kiloa) filetille. Pienemmille paloille, tee vähemmän lasia.
Mitä tarvitset
- 1 iso fileetti
- lohi (iho päällä)
- 1 rkl canolaa (tai kasviöljyä)
- 3 rkl valkoista (tai keltaista
- miso )
- 2 rkl sake (tai kuiva sherry)
- 1 rkl soijakastiketta
Miten tehdä se
- Esikuumentaa kaasua tai hiiligrilliä keskilämpötilaan (pidä kädestä noin tuuman keittotuolin yläpuolelta 4 - 5 sekuntia ennen kuin vedät sen lämpöön).
- Huuhtele lohi ja pistä se kuivaksi. Käytä pinseteitä vetämällä ulos ja hylkää kaikki pin-luut (etsi pin-luut viemällä etusormi takapäästä lohen päätyyn pitkin näkyvää viivaa, joka erottaa filetin rakeet - tunnet pieniä luita oksentavan ). Keskity isompiin, kohti filetin päätyä ja työskentele alas. Vaikka ruokailijoille on hienostunut vetää ulos luun luut, ne ovat myös riittävän helppoja havaita, kun he syövät (ja hieman pureskella tarjoavat kunnollisen kalsiumin osuman niille, jotka eivät ole liian herkkiä!).
- Levitä öljyä lohen ihon puolella ja aseta lohi, ihon puoli alaspäin, alustalle.
- Pienessä kulhossa sekoitetaan miso, soijakastike ja sake. Levitä noin kolme neljäsosaa lasista tasaisesti lohi-filetin päälle.
- Aseta koko filetti, ihon puoli alaspäin, grilliin. Peitä ja kypsennä, kunnes lohi on kypsennetty mielesi mukaan ja lasite alkaa karamellisoida ja ruskea, noin 10 minuuttia 1-tuumainen paksu filet keskipitkällä hyvin (vain hieman vielä vaaleanpunainen keskellä, kun poked lukuun ottamatta veitsi) . Huomaa, että ihon puoli alaspäin ja grillin peitossa ei ole tarvetta käännellä lohta, se kypsennä melko tasaisesti ja iho nousee hienosti niille, jotka haluavat nauttia.
- Siirrä tarjoiluastialle ja tarjoa välittömästi (voit tietysti leikata filetin annoksiin, joita haluat). Kuten useimmissa lohikeissa, lämmintä huoneenlämpöön on erittäin maukasta, mutta miso lasite messuilla parhaiten palvellaan lämpimänä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 798 |
| Kokonaisrasva | 49 g |
| Tyydyttynyt rasva | 7 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 22 g |
| Kolesteroli | 221 mg |
| natrium | 1,150 mg |
| hiilihydraatit | 5 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 81 g |