Ruoanlaittoon käytetään jäähauteella elintarvikkeiden nopeaa jäähdyttämistä tai jäähdyttämistä. Sitä käytetään erityisesti veteen keitettyjen vihannesten ( vaahtoutuminen ), kuoressa keitettyjen munien tai säilöntäaineiden kanssa . Kun ruoka (kuten vihannekset) sijoitetaan suoraan jääveteen, sitä kutsutaan järkyttäväksi .
Ajoittain haluat hiilellä kuumaa ruokaa nopeasti, kuten keittoja tai varastossa , ennen niiden säilyttämistä. Lämpötilan nopea väheneminen estää ruokaa olemasta vaaravyöhykkeellä liian kauan, jolloin bakteereilla olisi mahdollisuus lisääntyä.
Kuinka tehdä jääkaappi
Valmistele jäähaute täyttämällä suuri kulho jäällä ja kylmällä vedellä vähän ennen kuin tarvitset sitä. Et halua tehdä sitä liian pitkälle etukäteen, joten jäällä ei ole mahdollisuutta sulaa liikaa.
Metallisäiliö jäähdyttää nopeammin kuin lasia tai muovia, joten jos sinulla on valinnanvaraa, valitse metalli.
Voit käyttää jääkuutioita tai murskattua jäätä. Käytettävän veden määrä tulee riittää, joten jääpalat tai hiutaleet eivät tartu yhteen massaan ja kulkevat kylvyssä olevan astian ympärille.
Jos käytät sitä jäähdyttämällä kastiketta tai vaniljakastiketta, joka on kattilassa tai sekoitusastiassa , varmista, että jäähauteeseen käytetty kulho on riittävän suuri, jotta alus pesäisi ilman, ettei jääkuutioita pääse jumittumaan kahden aluksen väliin. Älä myöskään täytä sitä niin paljon jääveden kanssa, että vesi vuotaa, kun astia, joka sisältää ruokaa, laitetaan jäähauteeseen.
Haluat varmistaa, että sinulla on riittävästi tilaa jäävettä virtaamaan aluksen ympärillä ja jäähdytä se sivuilta sekä pohjasta.
Kun jää sulaa, jääveden määrä voi laskea ja sinun pitäisi olla valmis lisäämään jäätä ja vettä pitämään se halutulla tasolla.
Ice Bath Vinkkejä ravistelevia vihanneksia pienille ruokatarjoille
- Jos olet järkyttyneitä keitettyjä vihanneksia tai muita pieniä ruoka-aineita jäähauteessa, käytä lohkoa tai hämähäkkiä, joka siirtää ruokaa keittovedestä jäähauteeseen ja poista se jäähauteesta, kun se on riittävästi jäähdytettiin.
- Jos olet järkyttäviä pieniä ruoka-aineita, kuten vihanneksia, voit upottaa pesualtaan jäähauteeseen, jotta voit helposti poistaa elintarvikkeen jäähauteesta tarvitsematta poimia jäätelöä elintarvikkeesta.
Pitäisikö sinun käyttää suolaa kylpylässäsi?
Muutaman rkl suolan lisäämistä jäähauteeseen aiheuttaa jää- ja vettä sisältävän seoksen lämpötilan pudottamisen ja jäätä pidempään sulamisen. Lisää suolaa vain, jos käytät jäähaudetta jäähdyttämään ruokaa, joka on pannussa tai kulhossa, kuten kastike, eikä ruokaa, joka on suorassa kosketuksessa veden kanssa.