Flambé-tekniikkaa käytetään usein pöydissä kalliissa ravintoloissa dramaattiseen kosketukseen. Valitettavasti suorituskyvyn kustannukset saattavat hyvin antaa sinulle sydänkohtauksen, kun lopullinen lasku toimitetaan. Niin suuret kuin flambé-astiat, ne ovat riittävän helppoja tehdä kotona ja paljon halvemmalla. Impress perheesi ja vieraille erilaisia flambé elintarvikkeita salaatteja jälkiruokia kun yrität yksi upea flambé reseptejä linkitetty alla.
Mutta ensin, opi flambé-tekniikasta ja poimi muutamia vinkkejä ja vinkkejä.
Miten flambé elintarvikkeita
Termi flambé on ranskalainen "liekkiin" tai "liekkiin". Ruoka päihittää viinaa, tavallisesti konjakkia tai rommia ja syttyy. Haihtuva alkoholihöyry palaa sinisellä sävyllä, jättäen jälkeensä viinaa tai likööriä. Tätä tekniikkaa käyttävät kokit keittiössä polttaakseen raaka alkoholin maku lautasesta sekä dramaattiseen tunnelmaan pöydässä.
Ainoastaan liköörejä ja liköörejä, joilla on korkea alkoholipitoisuus, voidaan käyttää elintarvikkeiden liekkiin, ja ne, joilla on korkeampi todistus, syttyvät helpommin. Olut, samppanja ja useimmat pöytäviinit eivät toimi.
80 asteen alkoholijuomia ja likööriä pidetään parhaimpina vaihtoehdoina flambelle. Yli 120-kestävät ovat erittäin helposti syttyviä ja vaarallisia.
Lipeä on lämmitettävä noin 130 ° F: seen, mutta jää kuitenkin edelleen kiehumispisteeseen, ennen kuin se lisätään pannulle.
(Kiehuminen polttaa alkoholi ja se ei syty.)
Poista pannu aina lämmönlähteestä ennen nesteen lisäämistä, jotta et polttaisi itseäsi. Voimakkaasti ravistamalla pannulla sammuu yleensä liekki, mutta pidä potin kansi lähistöllä, jos tarvitset tukahduttaa liekit. Alkoholihöyry yleensä polttaa itsestään muutamassa sekunnissa.
Lisää Flambéista:
Flambé-reseptit:
• Banaani Flambe
• Bourbon Shrimp Flambé
• Kana flambé ja kermavaahtoa
• Flaming Fajitas
• Flaming Fish
• Flaming kreikkalainen juusto
• Lobster Flambe Pernodilla
• Ananas Rum Flambe
• Pinaattisalaatti Flambe
• Pihvi Diane