Hummeri on paistettua tomaattikastikkeella mehukastikkeilla, valkosipulilla, tarragonilla ja timjami, sitten liekki konjakilla todella vaikuttava astia. Muista lukea flambe-vinkkejä ennen aloittamista. Keittäminen hummeri sen kuori lisää ylimääräistä makua, mutta voit poistaa kuori ennen ruoanlaittoa, jos haluat.
Mitä tarvitset
- 3 kiloa
- hummeri
- 1/2 kuppi
- oliiviöljy
- 3 rkl voita
- 1 pieni sipuli, hienonnettu
- 6
- hienoksi leikattuja suolakurkkua
- 1 neilikka
- valkosipuli , kuoritut ja silputut
- 6 kypsää tomaattia , kuoritut, istutetut ja silputut
- 3 rkl hienonnettua persiljaa
- 1 rkl hienonnettua tai 1 tl kuivattu,
- rakuuna
- 1 1/2 teelusikallista
- timjami
- 1/2 laakerinlehteä
- 1 1/2 kupillista valkoista
- viini
- 3 rkl tomaattimehua
- Cayenne-pippuria maistaa
- Suola maistelemaan
- 1/4 cup konjakki
Miten tehdä se
- Pese hummerit hyvin. Erittäin terävä, terävä veitsi leikattu hännän medaljonit, leikkaamalla hännän merkinnät. Leikkaa keho puoliksi, puhdista se ja säästä maksan ja korallin kastikkeelle. Poista kynnet.
- Kuumenna oliiviöljy ja lisää hummerin palat. Heitä ne öljyyn, kunnes kuoret ovat muuttuneet punaiseksi ja liha kastetaan. Poista liha ja kuoret kuumalle maljalle.
- Lisää voita pannulla oliiviöljyllä ja pistä sipulit ja salottisipulit kevyesti värjätyiksi. Lisää valkosipuli, tomaatit, persilja, tarragoni, timjami, laakerinlehti ja valkoviini ja anna sen paistua 30 minuuttia. Lisää tomaattipastaa ja maistetaan kauden mukaan.
- Kaada konjakki hummerin paloihin ja syttyä. Sitten laita ne kastikkeeseen, peitä ja pehmota noin 20 minuuttia. Viimeksi, sekoitetaan maksa ja hummeri koralli.
Resepti lähde: James Beard (Little Brown)
Uudelleenlaskettuna luvalla.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1650 |
| Kokonaisrasva | 79 g |
| Tyydyttynyt rasva | 20 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 46 g |
| Kolesteroli | 1,039 mg |
| natrium | 3,535 mg |
| hiilihydraatit | 65 g |
| Ravintokuitu | 12 g |
| proteiini | 142 g |