Tämä on lievästi mausteinen lounaisväänteinen sianliha, jota tuodaan ihastuttavilla makuilla kuminaa, chilijauhetta ja maustepippuria.
Mitä tarvitset
- 1 luutonta sianlihaa (noin 5-6 kiloa / 2,3-2,7 kg)
- Rub:
- 1 rkl / 15 ml chilijauhetta
- 1 tl / 5 ml maa-kuminaa
- 1 iso valkosipuli kynsi (jauhettu)
- 2 teelusikallista / 10 ml Worcestershire-kastiketta
- 1 tl / 5 ml karkeaa suolaa
- 1 tl / 5 ml sokeria
- 1 tl / 5 ml tuoretta mustapippuria
- 1/2 teelusikallista / 2,5 ml maustepippuria
- 1 rkl / 15 ml kasviöljyä
Miten tehdä se
Pienessä sekoitusastiassa yhdistä kaikki hieroa aineet tahnaan. Päällystä sianliha harjalla ja hankaa muovikelmuineen ja säilytä 1-4 tuntia. Esikuumenna tupakoitsija ja valmista 8-10 tunnin savua.
Suosittelen käyttää suuria puulevyjä asettamalla ne suoraan polttopuihin, mutta tulipesän puolelle. Lisää puuhiili ja puuhake tarvittaessa, jotta lämpötila pysyy alhaisena välillä 200-225 astetta 95- 110 astetta.
Savu sianlihaa noin 8 tuntia tai kunnes sisäiset lämpötilat saavuttavat 185 astetta / 85 astetta.
Kun sianlihaa keitetään, poista tupakoitsija. Kääri tiukasti folioon ja anna istua tunnin ajan. Jälkeenpäin purkaa sianliha ja pura. Yhdistä sianliha, jossa on 1/3 suosikkikastikkeestasi. Pidä lämpimänä ja tarjoile valkoisella leipäpakalla, jonka jäljellä oleva kastike on sivussa. Top Coleslawin kanssa .
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 874 |
| Kokonaisrasva | 52 g |
| Tyydyttynyt rasva | 18 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 24 g |
| Kolesteroli | 323 mg |
| natrium | 674 mg |
| hiilihydraatit | 7 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 89 g |