Mentaiko France on japanilainen fuusio-leipomo, joka on ranskalaista leipää tai baguettea, joka on koristeltu kermajuuston ja mentaiko-turskan männyn tai kaviaarin sekoituksella.
Voit valita kahdesta reseptiä olevasta mentaikista, joko tavallisesta suolattua versiota, joka tunnetaan nimellä tarako ja mausteinen versio nimeltä karashi mentaiko. Tätä reseptiä varten olen käyttänyt karashi mentaikoa tai piikkimäistä turskaa, jota halusin. Lisää tietoa mentaikosta ja tarakosta löytyy tästä japanilaisesta ainesosasta: Mentaiko .
Tätä reseptiä varten, koska karashi mentaiko sekoitetaan kermajuuston kanssa, mauste on melamiinisoitunut melko vähän, minkä vuoksi suosittelen, että kukin mentaiko France crostini koristellaan pienellä tuoretta tuoretta karashi mentaikoa ja pölyttänyt shichimi togarashin kanssa. Japanilainen 7 - mauste chili pippuria. Se lisää vain enemmän lämpöä, joka menee hyvin kermainen mentaiko leviäminen.
Mitä tarvitset
- 10-12 ranskalaista leipää tai pikku crostiniä (baguette-viipaleita)
- 3 rkl valoa
- kermajuusto
- 1 osa karashi mentaikoa (mausteinen turska)
- Shichimi Togarashi (japanilainen 7-mausilainen chili-pippurihiutaleet) maun mukaan
Miten tehdä se
- Esilämmitä uuni alhaiseksi. Vaihtoehtoisesti voit käyttää leivänpaahdin uunissa, kun olet valmis paahtamaan mentaiko Francea.
- Leikkaa pussukka ohuiksi 1/2 - 3/4 tuuman kappaleiksi. Pikanäppäimistönä voit ostaa crostiniä, jotka ovat pääosin valmiiksi leikattuja baguette-leipäkappaleita.
- Pienessä kulhossa lisää kevyitä kermajuustoja.
- Käytä erittäin terävää veistä, leikkaa yksi osa karashi mentaiko sakasta pystysuunnassa alaspäin keskeltä, jakamalla iho auki.
- Poista pieni kaviaari mentaiko-pussista veitsen tai lusikan takana. Lisää noin 3/4 kaviaaria kulhoon kermajuuston kanssa ja varaa pieni määrä kaviaaria käytettäväksi myöhemmin. Tallenna varattu määrä jääkaapissa.
- Sekoita kermajuustoa ja karashi mentaiko-kaviaaria, kunnes ne otetaan hyvin sisään luomaan kermainen leviäminen.
- Levitä runsas määrä kermajuustoa ja karashi mentaiko maustettua kaviaariseosta kullakin crostini-viipaleella.
- Suorita leipälevy, jossa on folio (lisävaruste), sitten kruunujyvyllä ja broilillä levy noin 4 - 5 minuutin ajan, kunnes kermaisten katokset levitä ruskeaksi. Suosittelen katsomaan crostiniä uunissa, sillä broiling voi nopeasti polttaa leipää.
- Levitä mentaiko France, sitten koristele jokainen pala pienellä määrällä varattua karashi mentaiko-kaviaaria ja pureskele shichimi togarashi (japanilainen 7-spice chili pepper flakes) pölyä. Tarjoile välittömästi. Parasta, jos syödään samana päivänä, mutta jäämiä voidaan säilyttää jääkaapissa ja lämmittää uudelleen, vaikka tätä ei suositella.
Resepti Vinkkejä:
- Vaihtoehtoista kermajuustoa majoneesilla tai jopa voilla.
- Yksittäisten purenta-kokoisten crostinin sijaan kokeile kokonaan ranskalaista baguettea ylhäältä alas, oikealle leivän keskelle ja täytä sitten viipale kermajuustemäikoilla ja paista muutaman minuutin ajan.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 98 |
| Kokonaisrasva | 4 g |
| Tyydyttynyt rasva | 2 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 1 g |
| Kolesteroli | 30 mg |
| natrium | 132 mg |
| hiilihydraatit | 6 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 9 g |