Tämä on visuaalisesti kaunis ruokalaji. Syvästi värjätyt punaviinijuurikkaat ovat täynnä makeita keltaisia päärynöitä, vuohenjuustoa ja yksinkertaista pähkinäpuuteriä. Salaattia voidaan tarjoilla ensimmäisenä ruokalajina tai kaksinkertaisena pääruokana.
Mitä tarvitset
- 2 isoa punajuurta, varret leikattuina, pesty
- 1 kypsä päärynä, ruosteinen, viipaloitu ohut
- 1/2 cup paahdettua pähkinäpuoli
- 2 rkl sherry-etikkaa
- 2 rkl oliiviöljyä
- 2 rkl pähkinäöljyä
- suolaa ja tuoretta maapalloa maustetta
- 2 kuppia vauvan arugula lehdet
- 4 oz: n vuohenjuustoa (joko vankka-ikäinen tai pehmeämpi tuorejuusto)
Miten tehdä se
1. Kuumenna uuni 375 ° F: seen.
2. Kierrä juurikkaat folioon, laita pieni leivinastia ja paista 1 tunti tai kunnes tarjous (testi pienellä veitsellä). Anna jäähtyä kokonaan. Kun jäähdytetään, irrota iho veitsellä ja leikkaa viipaleet mahdollisimman ohuiksi; varata.
3. Tuuleta sokerijuurikkaat neljällä jäähdytetyllä salaattilevyllä. Päälle viipaloitu päärynä ja saksanpähkinöitä. Pienessä kulhossa sekoitetaan etikka, oliiviöljy ja pähkinäöljy.
Mausta mausta suolalla ja tuoreella maapallolla.
4. Heitä rucola, jossa on pari rkl kastiketta ja jaa jokaisen salaatin päälle. Pane kukin vuohenjuusto (rauta hieno, jos käytät vankkaa vuohenjuustoa tai yksinkertaisesti murene pehmeän vuohenjuuston avulla).
5. Kuorita jokainen sokerijuurikas ja päärynäinen salaatti useampaan pukeutumiseen ja tarjoile ylimääräistä sivua. Tarjoile välittömästi.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 323 |
| Kokonaisrasva | 26 g |
| Tyydyttynyt rasva | 7 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 8 g |
| Kolesteroli | 18 mg |
| natrium | 155 mg |
| hiilihydraatit | 15 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 10 g |