Dekoimalla vanhemmat reseptit Listing vain Can koon nimi
Olet odottanut tekemästä mummon kastike-reseptiä - se on perintö sukupolvelta toiselle sukupolvelle sukupolvelle, jota isoisäsi on keitetty ja olet sitoutunut tekemään osan perheesi suosikkiruokista. Mutta jotkut mittaukset eivät ole aivan järkevää, kuten mikä on "no 10 can"?
Nykyaikaisen reseptin ainesosaluettelon suhteen meillä on perehtynyt lueteltujen ainesosien mittauksiin ja koon kokoon, esimerkiksi: 1 kpl (15 kiloa) tomaattimehua.
Mutta vanhemmat reseptit saattavat vain listata koiran kokoa - mikä ei ole paino tai tilavuusmittaus vaan vain nimi tai numero - ja vähän muuta. Tämä on erityisen hankalaa, jos teet mummon perinteistä reseptiä ensimmäistä kertaa, etkä ole varma, kuinka paljon ainesosa olisi sisällytettävä. Tai jos pienennät reseptiä, jonka tarkoituksena on ruokkia väkijoukkoja, eikä ole aavistustakaan, miten leikata "n. 3 kyykky" voi olla puolessa.
Onneksi on olemassa tapa muuntaa nämä vanhanaikaiset kantalajit kohtuulliseksi.
Voiko kokoa muunnostaulukko
Jos käytät reseptiä, jossa ei ole määritettyjä mittauksia, harkitse joitain yleisesti hyväksyttyjä tuloksia, niin kuinka paljon käyttää ja kuinka paljon ostaa siitä purkitettu ainesosa.
| Voiko koko nimi | Paino | tilavuus |
|---|---|---|
| Piknikki | 10 1 / 2-12 unssia | 1 1/4 cups |
| 12 unssia tyhjössä | 12 unssia | 1 1/2 kupillista |
| Nro 1 | 11 unssia | 1 1/3 cup |
| Nro 1 pitkä | 16 unssia | 2 kuppia |
| Nro 1 neliö | 16 unssia | 2 kuppia |
| Nro 2 | 1 kiloa 4 unssia tai 1 pint 2 fluidiä unssia | 2 1/2 cupia |
| Nro 2 1/2 | 1 kiloa 13 unssia | 3 1/2 kupillista |
| Nro 2-1 / 2 neliö | 31 unssia | harvoin 4 kupillista |
| Nro 3 | 51 unssia | 5 3/4 cups |
| Nro 3 kyykky | 23 unssia | 2 3/4 cups |
| Nro 5 | 56 unssia | 7 1/3 cups |
| Nro 10 | 6 kiloa 6 unssia 7 kiloa 5 unssia | 12 kuppia |
| Nro 300 | 14 - 16 unssia | 1 3/4 cups |
| Nro 303 | 16 - 17 unssia | 2 kuppia |
Jar Size -muunnoskaavio
Pahvia, joita käytetään omien hedelmien ja vihannesten säilyttämiseen, pidetään "säilykkeinä". Jos etsit vanhaa säilykemääräystä, se voi laatia pureskelukokoa. Nämä ovat hieman vähemmän hämmentyviä kuin kynän koot, sillä purkit tulevat koot, jotka jo viittaavat tilavuus ja paino. Vaikka tällä hetkellä voi olla joitain fancy-purkit, vanhemmat reseptit perustuivat vanhoihin Mason-purkkeihin.
| Jar Size | Paino | tilavuus |
| Jelly Jar | 4 unssia | 1/2 kuppi |
| Jelly Jar | 8 unssia | 1 kuppi |
| Jelly Jar | 12 unssia | 1 1/2 kupillista |
| Puolikas tuoppi | 8 unssia | 1 kuppi |
| Pint | 16 unssia | 2 kuppia |
| Pint-ja-puoli | 24 unssia | 3 kuppia |
| Pint-ja-kolme neljäsosaa | 28 unssia | 3 1/2 kupillista |
| gallona | 32 unssia | 4 kuppia |
| Half Gallon | 64 unssia | 8 kuppia |
| Gallona | 128 unssia | 16 kuppia |
| Varastointi Jar | 14 unssia | 1 3/4 cups |
| Varastointi Jar | 38 unssia | 4 3/4 cups |
Muut kokoonpanot
Olemme kaikki todennäköisesti löytäneet reseptin, jolla on outoja tai epämääräisiä ainesosamittauksia - tai ehkä mitään mittauksia lainkaan. Käytä joitain perusmuunnoksia täyttämään aihiot.
| Ainesosien mittaus | Paino | tilavuus |
|---|---|---|
| Vauvanruoka | 3 1/2 - 8 unssia | riippuu koosta |
| Maitotiiviste | 15 unssia | 1 1/3 cups |
| Haihtunut maito | 6 unssia | 2/3 kuppi |
| Haihtunut maito | 14 1/2 unssia | 1 2/3 cupia |
| Jäädytetty mehutiiviste | 6 unssia | 3/4 kuppia |
Historia voi koot
Jotta saisit selville, kuinka monta kupillista kattilaa tarvitaan, on hyödyllistä saada vähän historiaa säilyketeollisuudesta. Kansallisen kannustinyhdistelmän (sitä kutsutaan nykyisin Food Products Association) oppaaksi Canning and How to Use Canned Foods , kun taas joitain standardikokoisia koekokoja (tai niitä) ovat (tai olleet), nämä mittaukset eivät perustu mihinkään yksikköön tilavuus tai muut vaatimukset, ja se voi aiheuttaa sekaannusta kotikokeille.
Canners Association selitti, että kun annat salaperäiset numerot tölkeille, amerikkalainen teollisuus voi kuvata lieriömäisten tölkkien mitat kahdella numerolla: halkaisija ja korkeus. Opaskirjan kirjoittajat laiminlyittivät säilyketeollisuuden ennakoinnin puutteen:
Normaali nro 2 voi olla liian suuri herneille, maissille ja papuille, joita keskimääräinen perhe voi käyttää kerralla ja käyttämättömät osat eivät ole yhtä houkuttelevia uudelleensuuntautuneena. Tomaattien nro 3 tomaatti on myös poikkeama, vaikka vastalause ei ole niin vahva kuin nro 2. Nro 2½-kynää otettiin käyttöön kompromissina nro 3, erityisesti hedelmien osalta, mutta äskettäin parempi koko , jonka halkaisija on 2½ mutta vain puolet korkeudesta. Kun koneita on kerran rakennettu tiettyjen kokoisten tölkkien valmistamiseksi ja sulkemiseksi, on vaikeaa tehdä muutoksia riippumatta siitä, kuinka toivottavaa se voi olla.