Tämä tärkkelys suolakurkku Andhra Pradeshista (Etelä-Intiassa) on niin maukas, että sitä voi syödä pelkkää keitettyä riisiä! Säilytä se jääkaapissa ja se pysyy jonkin aikaa.
Mitä tarvitset
- 1 kiloa kiinteitä punaisia tomaatteja (pesty ja kuutio)
- 6 rkl seesamiöljyä (voit korvata sen kasvis / kana- / auringonkukkaöljyllä)
- 2 golfball-kokoista tamarindia (liota hieman kuumaan veteen pehmentämään)
- 8 - 10 vihreää chiliä (säädä ne makuun, jos tämä määrä on liian kuuma sinulle)
- 2 tl
- fenugreeksiemeniä
- 2 tl
- kuminansiemenet
- 2 teelusikallista sinapinsiemeniä
- 1/2 tl asafetidaa
- Suolaa maun mukaan
Miten tehdä se
- Syvällä pannulla lämmitä 3 rkl seesamiöljyä ja lisää tomaatit. Paista, kunnes ne ovat pehmeitä ja sitten hiero karkeasti.
- Jauhot tamarindia ja vihreää chilitä tahnaan ja lisää pomelotettu tomaattipasta.
- Toisessa pannulla lämmitä 3 rkl seesamiöljyä ja lisää sinappi siemenet. Kun ne särkyvät, lisää pensasmiehen siemenet ja paista. Lisää nyt asafetida ja poista se tulesta.
- Kaada tämä kuuma sekoitus tomaatti-tamarindin vihreää chili-tahnaa ja sekoita hyvin.
- Tarkasta ja säädä maustetta.
- Anna jäähtyä ja säilyttää jääpalakynsä lasipullossa.
- Syö tavallinen riisi tai chapati tai säestyksellä muiden ruokien kanssa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 309 |
| Kokonaisrasva | 22 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 8 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 499 mg |
| hiilihydraatit | 27 g |
| Ravintokuitu | 7 g |
| proteiini | 6 g |