Nämä pehmeät, tyynyvät ricotta-evästeet ovat kuin syöminen pieniä kakkuja. Ricotta-evästeitä usein maustetaan sitruunalla, mutta tässä versiossa lisätään manteliuutetta evästeisiin ja huurretta.
Ricotta-evästeiden maku on samanlainen kuin sokeri-evästeet , mutta evästeillä on paljon pehmeämpi, paksumpi rakenne. Ricotta-evästeitä on ehdottomasti parannettu kuorrutuksella, jäällä tai lasilla . Käytä alla olevaa mantelimaadoitettua jääreseptiä tai suosikki herkullista reseptiä evästeille.
Mitä tarvitset
- Taikinan osalta:
- 2 tikkua voita (1 kuppi suolaton, pehmennetty)
- 1 3/4 cups sugar (rakeistettu)
- 1 3/4 kupillista ricottajuustoa (15 unssia)
- 2 tl vaniljatestiä
- 1/2 teelusikallista manteliuutetta
- 2 munaa
- 3 1/2 kupillista jauhoja
- 1 tl
- leivinjauhe
- 1 tl leivinjauhetta
- 3/4 tl suolaa (kosher)
- Jäätymisen osalta:
- 1 1/2 cupia jauhettua sokeria (tai makeisia)
- 3/4 teelusikallista manteliuutetta
- 1 ripaus suolaa
- 1 rkl maitoa (lisää haluttuun johdonmukaisuuteen)
- Valinnainen: ruoan väritys (punainen)
Miten tehdä se
Evästeiden tekeminen:
- Käytä sähköistä mikseriä, kermavaahtoa ja sokeria, kunnes pehmeä, noin 2 minuuttia.
- Lisää ricotta-, vanilja- ja manteliuutetta ja voittaa kunnes yhdistetään.
- Lisää munat yksi kerrallaan, sekoittumalla hyvin keskenään. Kaavuta kulhon sivuja tarvittaessa kumisaksella.
- Pienessä kulhossa yhdistetään jauhot, sooda ja suola.
- Lisää jauhot, leivinjauhe, leivinjauhe ja suola taikinaan ja voita vain kunnes taikina muodostuu.
- Peitä taikina ja jäähdytä vähintään 2 tuntia ja enintään 4 päivää.
- Jäähdyttäen taikinan, esilämmitä uuni 350F: ksi.
- Pane ruokalusikallista jäähdytettyä taikinaa (vähintään 2 tuumaa erilleen) leivinpaperilla, joka on vuorattu pergamentilla. Käytä kädet rullata taikina palloiksi.
- Paista 13-16 minuuttia, kunnes evästeet ovat kevyesti ruskistuneet alareunassa ja eivät enää ole taikinaisia.
- Jäähdytetään leivontatelineet.
- Kun evästeet ovat viileitä, levitä suosikki kuorinta päälle.
Tee sokerileikkeet:
- Levitä jauhettua sokeria tai pyörreruokaa elintarvikeprosessorissa varmistaaksesi, että kokkareita ei ole.
- Keskikokoisessa maljassa sekoitetaan makeiset sokeri (ei kokkareita!), Manteliuutetta ja suolaa.
- Lisää rkl maitoa ja sekoita hyvin.
- Jatka maidon lisäämistä, kunnes kuorrutus saavuttaa halutun sakeuden.
Halutessasi lisää pieni pisara punaisen ruoan värjäämiseksi, jotta vaaleanpunaiset jäänsulat. Top iced evästeen sprinkles.
Bakerin huomautus Ricotta:
Tuore ricotta on lievä juusto, jossa on hieman makea, mauton maku. Hieno-laatuinen ricotta on erittäin sileä, kermainen rakenne. Perinteisesti juustonvalmistajat tekivät tuoretta ricottaa kuumentamalla heraa (nestettä, joka jää jäljelle juustomassan muodostamiseksi juustonvalmistuksen aikana), kunnes se paksuuntuu pehmeiksi ja pehmeiksi juoksuksi. Jotkut cheesemakers tekevät ricotta heraa ja jotkut tekevät siitä täysmaitoa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 104 |
| Kokonaisrasva | 5 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 23 mg |
| natrium | 121 mg |
| hiilihydraatit | 13 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 2 g |