Tämä klassinen Roquefort ja karamellisoitu sipulikastike on kerrostettu monimutkaisilla makuilla: suolainen, pikanttijuusto, täyteläiset, makeat sipulit, rikkaat munat ja kerma. Leivonnaisen kuoriin kypsennetty yhdistelmä on väistämättä vastustamaton.
Kala on niin monipuolinen; nopea lounas salaatilla, illallinen, pop-esitys piknik-koriin tai lounaspakettiin. Ei huono yhdelle pienelle kämpälle.
Roquefort-juusto on erittäin tangy juusto ja alunperin Mont Combaloun luolista, se on suojattu ensimmäiseltä AOC: lta tai hallituskaudella. Juustoa pidetään yhtenä parhaimmista bluesia ympäröivästä kontrollista ja myös kypsyydestä pimeässä, mutkissa luolissa Lounais-Ranskassa.
Jos et löydä todellista Roquefortia markkinoillasi, kysy kauppiaalta laadukasta sinihomea, mieluummin sellaista, joka on kermainen eikä murskata, ehkä Gorgonzola.
Cookin huomata : Käytä myymälää ostettu kuori tai kotitekoinen pate brisee leivonnaisille; joko yksi osoittautuu kauniisti.
Mitä tarvitset
- 1 kerros leivonnaiset taikina
- 3 keskipulasta, ohuet viipaleet
- 2 rkl voita
- 1 tl rakeistettua sokeria
- 2/3 kuppi
- Roquefort-juusto, mureni
- 4 munaa
- 1 kuppi puolet ja puoli
- 1/2 teelusikallista kuivattua timjamia, murskattu
- ¼ tl suolaa
- 1/4 tl jauhettua mustapippuria
Miten tehdä se
Kuumenna uuni 375 asteeseen.
Roll out ja linja leivonnaiset syvälle ruokalaji piirakka pannulla. Suorita leivonnaiset pergamenttipaperilla, täytä se kuivalla papulla ja leele sitten 15 minuuttia. Poista pannu uunista ja anna sen jäähtyä 10 minuuttia. Poista ja siirrä papuja toiselle puolelle ja säilytä ja käytä uudelleen kerran jäähtyä.
Suuressa paistinpannussa, joka on asetettu alhaiseen lämpöön, sulaa voin ja kypsennä sipulit siinä 20 minuuttia, kunnes ne ovat lempeitä mutta eivät ruskettavia ja huolehtivat siitä, että ne eivät pala.
Käännä lämpö keskelle korkealle ja ripottele sokeria sipulien päälle. Paista sipulit ja sokeri, kunnes seos muuttuu kullanruskeaksi. Poista sipulit pannusta ja anna jäähtyä hieman.
Levitä karamellisoituja sipulia ja murskata Roquefort-juustoa leivonnaisen pohjakerrokseen. Vatkaa munat, puolet ja puoli, timjami, suola ja pippuri (varo, ettet käytä liikaa kuivattua yrttiä tai se voittaa astian).
Kaada muna-seos sipulien ja juuston päälle. Paista torttu 35-40 minuuttia, kunnes munat on asetettu keskelle. Jäähdytä hieman ja tarjoile.
Tämä Roquefort ja karamellisoitu sipulikastike tarjoilee 8.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 324 |
| Kokonaisrasva | 24 g |
| Tyydyttynyt rasva | 9 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 6 g |
| Kolesteroli | 131 mg |
| natrium | 266 mg |
| hiilihydraatit | 19 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 9 g |