Tämä resepti parsalle ja kovalle keitetylle munalle saa kuninkaallisen hoidon kermainen valkoinen kastike tai béchamel. Vaikeasti keitetyt munat ovat erittäin suosittuja Unkarissa, Liettuassa, Puolassa, Venäjällä, Ukrainassa ja muissa Itä-Euroopan maissa. Vanhoissa päivinä se oli suhteellisen taloudellinen proteiinin lähde viljelijöille, jotka tavallisesti kasvattivat kanoja.
Äitini rakasti kovia keitettyjä munia paistetun leivän päälle, joka oli valkoisella kastikkeella, joka tunnetaan myös nimellä béchamel . Olen perinyt tämän halun, mutta olen päivittänyt sen lisäämällä parsaa ja tarjoilemalla sitä niin-on tai yli paahdettu täysjyväleipä tai voin brioche ylimääräistä dekadenssi. Se on täynnä lihattomia aterioita linnun ja kasvissyöjien, mutta älä laskuta sitä fancy lounas lautasen kun flesged ulos saladin ja petit fours jälkiruoka.
Jos haluat mennä täysin kallistumaan, vaihda raskas kerma tai puolet ja puolet maitosta valkoisen kastikkeen resepti.
Mitä tarvitset
- 1 kiloa parsaa (puhdistetaan ja leikataan)
- 4 kovaa keitettyä munaa (huoneen lämpötila, kuoritut ja viipaloidut)
- Kermakastiketta varten:
- 3 rkl voita
- 3 rkl jauhoja
- 1 1/2 kupillista maitoa tai raskasta kermaa tai puoli ja puolta
- Dash suolaa maistelemaan
- Leipäpohjalle:
- 4 viipaletta paahdettua täysjyväleipää tai briossia
Miten tehdä se
- Keitä 1 kiloa parsaa keihäitä suolattuun veteen, kunnes ne ovat huulet mutta eivät höysteet. Tyhjennä ja pidä lämpimänä.
- Samaan aikaan tee kermakastike 3 rkl voin sulattamista pienessä kattilassa tai paistinpannuissa. Lisää 3 ruokalusikallista jauhoja, sekoittaen ja keittämällä noin 1 minuutiksi. Lisätään 1 1/2 cup maitoa ja lisätään kunnes sileä. Kypsennä, sekoittamalla jatkuvasti, kunnes seos sakeutuu ja tulee juuri kiehuvaksi. Mausta suolaa, haluttaessa.
- Jos haluat käyttää paahdettua leipää, aseta 1 viipale kustakin 4 levystä. Järjestä 1/4 parsaa keihäitä päälle, jota seuraa 1 viipaloitu kova keitetty muna. Sitten kauhukastike ylhäältä. Pane loput kastikkeesta pöydällä.
- Huomautus: Käännä béchamel-kastike Mornay-kastikkeeksi (juustokastike), lisää 2 unssia raastettua Gruyèren juustoa, 2 unssia raastettua parmesaanijuustoa ja 1 rkl voita valmiiseen béchamelikastikkeeseen. Tarvittaessa ohut ja enintään 1/4 kuppi kuumaa täysmaitoa. Älä anna kastikkeen keittää tai juustoa tulee joustavaksi ja hajoamaan. Tässä on enemmän kastike-reseptejä, jotka alkavat béchamelilla .
Tässä on enemmän vihanneksia kermakastike reseptejä
- Parran Tarragon kermakastike resepti
- Uusia perunoita ja herneitä kermakastikkeen reseptillä
- Kesäkurpitsa kermakastikkeessa resepti
- Parsa Dijon kermakastike reseptiä
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 618 |
| Kokonaisrasva | 50 g |
| Tyydyttynyt rasva | 29 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 14 g |
| Kolesteroli | 332 mg |
| natrium | 569 mg |
| hiilihydraatit | 29 g |
| Ravintokuitu | 5 g |
| proteiini | 16 g |