Kun otetaan huomioon, kuinka herkullista se on , saganaki on yllättävän yksinkertainen kreikkalainen resepti, ainakin sen perusmuodossa. Siellä on monia muunnelmia, mutta yksinkertainen juustotaso on erittäin suosittu. Saganaki on kirjoitettu σαγανάκι kreikan kielellä ja lausutaan sah-ghah-NAH-kee .
Resepti nimeää nimensä pannusta, jossa se on valmistettu: sagani, kaksikantainen, monista eri materiaaleista valmistettu pannu. Jos sinulla ei ole tai ei voi löytää sagani, voit käyttää pienen paella-pannun, pienen valuraudan paistinpannu tai jopa soikea au gratin lautasen.
Tarjoile saganaki alkuruoaksi, hors-d'oeuvres, tai osana ateriaa, joka koostuu erilaisista ruokia tai alkupaloja. Saganaki menee hyvin ouzon tai viinin, oliivien, kasvisruokien, tomaattien ja karkean leivän kanssa.
Mitä tarvitset
- 1 kiloa kiinteää juustoa, edullisesti
- graviera-juustoa
- 2/3-kuppia
- jauhot ruoppaukseen
- 1 rkl oliiviöljyä
- 2-3 sitruunaa, neljäsosa
Miten tehdä se
- Leikkaa juusto viipaleiksi tai kiiloiksi 1/2-tuumainen paksu 2 1/2 - 3 tuumaa leveä. Jokaisen viipaleen on oltava riittävän paksu, ettei se sula ruoan valmistuksen aikana.
- Kostuta jokainen viipale kylmällä vedellä ja ruopata se jauhot. Ravista ylimääräinen jauho.
- Kuumenna noin 1 rkl öljyä keskilämmöllä lämpöä sagani- tai pienet raskaspohjaiset paistinpannut. Valurauta toimii parhaiten.
- Sekoita jokaisen juustoseipä kuumennettuun öljyyn, kunnes se on kullanruskea, kääntämällä viipale puolivälissä ruskeaan molemmin puolin tasaisesti.
- Tarjoile kuumaa sitruunamehun viimeisen minuutin puristamalla.
Variaatiot ja vinkit
- Menestyksen avain tämän ruokalajin kanssa on saada öljy mahdollisimman kuumaksi ennen juuston valmistusta, mutta älä anna sen polttaa.
- Käytä kiinteää juustoa, joka pysyy lämpöä vasten. Aito kreikkalainen ruoanlaitto yleensä käyttää gravieraa, kefalotyriä tai kefalogravieraa . Halloumia käytetään perinteisesti Kyproksessa, kun taas Chioksen saarella olevat kokit suosivat mastelloa. Voit myös käyttää pecorino romanoa hyppysissä.
- Muunnelmana voit upottaa jauhottujuustoa paistetun munan päälle ennen paistamista.
- Jos pidät pienestä pippurista, lisää vehnäjauhoja hiutaleeseen ennen ruoppauksen juustoa.
- Sanganakin liekehtivä versio siirtää valmiin juuston puhdas sagani tai paistinpannu. Kaada ouzon laukaus yli sen päälle ja vaalenna sitä ottelulla, sitten upottaa liekit sitruunamehulla. Tämä ei ole kreikkalainen perinne, mutta se voi olla näyttelijä kokoontumisissa ja puolueissa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 373 |
| Kokonaisrasva | 27 g |
| Tyydyttynyt rasva | 15 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 9 g |
| Kolesteroli | 71 mg |
| natrium | 659 mg |
| hiilihydraatit | 14 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 19 g |