Ensi viikolla on pääsiäisloma, ja vaikka on olemassa lukuisia Passover-reseptejä, ainutlaatuinen Passover -ruoka on täysin matzo-pallo-keitto. Koska ei ole sallittua jauhoja pääsiäisenä, matzo-ateria korvataan usein. Joskus se on hyväksyttävä korvaus, ja joskus se on vähän uhrausta, mutta matzo-pallot ovat yksi tapaus, jossa ei ole lainkaan korvauksia. Ne ovat yksinkertaisesti maustokastikkeita, jotka on valmistettu matzo-aterian ja ne ovat hämmästyttävän hyviä.
Kasvava New Yorkissa sain runsaasti matzo ball keittoa ympärivuotisesti, koska se on katkottua hyvää ruokaa, sekä maustettua naudanlihaa ja kuumaa pastramia ruista. Yleensä matzo-pallon deli-versio on valtava (kuten voileipiä) ja melko pehmeä. Sen sijaan äitini kotitekoiset matzo-pallot olivat enemmän flavorful mutta myös kosketus liian luja. Tietenkin, minä kasvoin ja ehdottomasti piti oppia tekemään ne oikein.
Minulle täydellisen tekstuurin saavuttaminen edellyttää kolmea asiaa - leivinjauheen smidgen, enemmän vettä kuin millä tahansa matzo-ateriapakkauksella oleva resepti ja pidempi jäähdytysaika. Jos olet huolissasi, että leivinjauhe on leivonta-aine (kielletty pääsiäisenä), sanon, että se on kemikaali, ei luonnollinen leavennys, ja tutkimukseni osoittaa, että se olisi hieno. Mutta se on myös henkilökohtainen päätös. Lisää vettä lisää kosteutta ja pidempi jäähdytysaika mahdollistaa sekoituksen täydellisen nesteen absorboimiseksi. Mitä tulee ruoanlaittoon, on perinteistä kypsää matzo-palloja suosikki kanakeitto, mutta mielestäni ne kypsyvät keittoon ja mieluummin kokkaavat niitä vedessä.
Niin hyvä kuin matzo-pallot ovat omaa, olen aina etsinyt tapoja lisätä hieman makua yrtteillä tai mausteella. Oma mennäni on aina ollut tilliä, mutta ensimmäistä kertaa lisäsin za'atarin, johon koukussa oli pieni makuinen maku. Teet kuitenkin heidät, olitpa sitten juutalainen vai ei tai juhliiko pääsiäistä vai ei. Kehotan kuitenkin sinua ostamaan laatikon aterian ja tekemään matzo-palloja, koska he ovat niin hyviä!
Mitä tarvitset
- 2 munaa
- 2 ruokalusikallista öljyä (canola)
- 1/2 Cup-matzo-ateriaa
- 1 tl. Suolaa
- 1/4 tl
- za'atar
- 1/4 teelusikallista leivinjauhetta
- 3 rkl vettä
Miten tehdä se
Keskikokoisessa kulhossa ripustetaan munat ja kanaöljy. Sekoitetaan matzo-aterian, suolan, za'atarin ja leivinjauheen kanssa, kunnes sekoittuu hyvin ja sekoita sitten veteen. Huomaa, että seos on erittäin löysä, mutta sakeutuu sen ollessa paikallaan. Jäähdytetään vähintään 30 minuutin ajan.
Tuo suuri vesipullo kiehumaan. Scoop noin 1 oz. pallo matzo taikina veteen. Peitä, vähennä lämpöä alhaiseksi ja anna kiehua 30 minuuttia.
Poista keitetyt matzo-pallot ristikkäisellä lusikalla tai hämähäkin siivilällä ja lisää keittoon.