Jos olet kreikkalainen kalastaja, tämän kakavan (kreikankielinen: κακαβιά, kaakko-kahv-YAH) resepti on järkevää. Kuitenkin niille, jotka eivät ole, meidän on tutkittava tätä reseptiä.
Kuvittele, että olet kalastaja ja löydät itsesi koko päivän. Tarttumalla kaikki mitä voit palauttaa ja myydä. Et ole nirso. Jos se tekee rahaa, yrität sen kiinni. Kun kaikki on sanottu ja tehty, sinulla on erilaisia kaloja ja mitään syötävää. Mitä sinä teet? Teet kalastajan keittoa!
Voit lisätä kaikki erilaisia kaloja, joitakin perunoita, vihanneksia ja vettä ja sinulla on perusta. Nyt se on vain mausteiden ja täydentää sitä. Mikään ei tuhlata, ja se on avainasemassa. Päivän päätteeksi käytit kaikki kiinni ja ei ainoastaan sitä - mutta olet täyttänyt. Siten olet onnellinen kreikkalainen kalastaja. Todella onnellinen.
Kakavia, kreikkalainen kalastajan keitto, on klassinen kreikkalainen ruokalaji. Usein verrattuna ranskalaiseen bouillabaisseen , kreikkalaiset kertovat, että se on maukasta ja helpompaa tehdä! Päivän saaliin perinteisesti valmistettu lautasen valmistukseen kuuluu valikoima kaloja ja äyriäisiä, joita voidaan muuttaa vuodenajoin, kunhan kalat ovat melko pieniä ja sopivia kiehuvaksi.
Mitä tarvitset
- 8 kupillista vettä
- 1 kuppi
- oliiviöljy
- 1 laakerinlehti
- 1 tomaattia (koko pieni kypsä)
- 1 koko keskipitkä sipuli
- 2-3 valkosipulinkynttä (kova ulkopinta)
- 2 keskipitkaraa porkkanaa (leikattu 1 1/2 -2 tuuman kappaleina)
- 3-4 siivua selleriä (viipaloitu)
- 5-6 keskipitkäperunoita (puhdistettu ja kuorittu)
- 3 pienikokoista kesäkurpitsaa (leikattu osittain pituussuunnassa)
- 3-4 sitruunaa (mehua)
- 1 pieni hummeri (perattu ja skaalattu)
- 1 scorpionfish (perattu ja skaalattu)
- 1 stingbull (gutted ja skaalattu, hoitaa huolella!)
- 1 eurooppalainen kummeliturska tai turska (perattu ja skaalattu)
- 1 valkoviira (haudottu ja skaalattu)
- 1 comber (perattu ja skaalattu)
- 1 maalattu kombi (tai muu pieni kiehuva kala)
- 1-alustaan
- seepia
- 1 iso tulle
Miten tehdä se
- Suuressa ruukussa lisätään kaikki keittoalustaiset ainesosat, paitsi kesäkurpitsa ja sitruunamehu ja kiehuvat. Keitä keskilämpötilaa 15 minuuttia, lisää sitten kesäkurpitsa.
- Kypsennä vielä 5 minuuttia.
- Jotta estettäisiin selkärangan ja luun palaset eivät pääse keittoon, kääri koko kala löyhästi tulleista ja varmista.
- Lisää kala, hummeri (jos käytät) ja seepia (jos käytät) keittoalustalle. Kun kiehuus jatkuu, keitä 20-25 minuuttia, paljastettu.
- 5 minuuttia ennen kypsennysaikaa, lisää sitruunamehu.
- Perinteisesti koko kala, muut äyriäiset ja vihannekset sijoitetaan suurelle maljalle, ja keittoa tarjoillaan erikseen keihäskaloissa tai yksittäisissä keittoastioissa.
Huomaa: Vastaava kala, jossa käytetään suurempia kaloja, katso Kreikan kala-keitto - Psarosoupa .