Vaikka Norman Rockwellin visio lomapöydästä kuvaa valtavan, hohtavan paahdetun kalkkunan, joka on herättänyt ilahduttavaa huutoa, usein kalkkuna on epätasaisesti keitetty. Ellet halua kokata kalkkunaa jäädytettynä , on vaikeaa saada tumma liha (jalat ja reisit), jotka ovat kypsyneitä ennen valkoisen lihan (rinta) ylivuotoa.
Kalkkunan geometria on ongelma. Rinta altistuu lämpöä ja on vähemmän rasvaa, joten se kokki ja kuivuu nopeammin.
Jalat ja reisit kiinnittyvät lintuihin sidekudoksen ympäröimänä, ja ne ovat myös ruhon suojassa. He kokevat lämpöjohdon sijaan suoraa lämpöä, joten pidempään pitää kokata koko linnun.
Joten tässä on ratkaista tämä ongelma: paistettua kalkkunaa osia koko linnun sijaan! Kun leikkaat pois linnun, jalat ja reisit kypsennetään nopeammin, kun koko rinta, joka on paljon suurempi, kestää hieman kauemmin kokata. Nämä reseptit kaikki maku lihaa eri tavoin. Voit tehdä sen, jos haluat, tai valitse yksi yrttiseos tai hankaa ja käytä sitä kaikilla turkkiosilla.
Jos perheesi tykkää tummaa lihaa enemmän kuin valkoista, valitse pienempi rinta (joka valmistaa lyhyemmän ajan) ja lisää reidet ja rumpukapselit. Jos valkoinen liha on tähti, valitse suurempi rinta tai paista kaksi niistä ja leikkaa jaloille ja reisille. Katso, kuinka monipuolinen tämä menetelmä on?
Voit silti täyttää; vain rikkoa rinta ( katso miten ), ja laita se päälle joitakin täytteenä.
Kypsennä loput täytteet crockpotissa ; suihkutetaan kalkkunan suolaa sen päälle ja sekoita aika ajoin saadaksesi linnun makua. Tai lisää makua makuihin (ja siksi kastikkeesi), laita viipaloidut vihannekset, kuten porkkanat, sipulit ja koko valkosipulin kynsit paistinpannun pohjalle.
Näistä resepteistä on hienoa, että et todellakaan voi tehdä mitään väärää, kunhan ajoitus on oikein!
Turkki Osa Cooking Times
Kaikki nämä reseptit kypsyvät samaan lämpötilaan (350 ° F), jotta voit kokata osat ajoissa; jopa samassa pannussa. Vapauta vain aloitusajat. Lisää kalkkunan jalat sen jälkeen, kun rinta on ollut uunissa 30 minuuttia, sitten 30 minuutin kuluttua lisää reidet niin, että ne tehdään noin samaan aikaan. Muista jättää tarpeeksi tilaa kunkin palan ympärille (noin tuumaa) niin, että osat paistetaan tasaisesti. Laita 1-1 / 2 kupillista kalkkunaa tai kananlientä lautasen pohjaan.
Suuri temppu on saada kalkkuna ulos uunista, kun se on tehty. Suosittelisin parin uunin lämpötilamittarin käyttämistä, joten hälytyksen jälkeen, kun liha saavuttaa oikean sisäisen lämpötilan. Jos sinulla on vain yksi, laita se rintaan ja seuraa sitä.
Kun maaliviiva lähestyy, kokeile kalkkunaa useammin, jos käytät pikalämpömittaria . Ota osat ulos, kun ne saavuttavat oikean lämpötilan ja peittävät ne tiiviisti kalvolla pitäen ne lämpimänä. Osien on oltava kaikki 20-30 minuutin sisällä toisistaan. Ja sinulla on kostea ja lempeä liha koko perheelle.
Tee kastike kuten aina, käyttäen pannulla jääneitä juoksuja. Tai käytä Make Ahead Gravy- reseptiäni! Ja nauti upeasta lomasta perheen ja ystävien kanssa!
Paistettua turkkia osittain reseptejä
- Yrtti paahdettu turkki rinta
Valitse suosikki yrtit tämän helppo resepti. Tuoreilla yrtteillä on enemmän makua, mutta voit käyttää kuivattua, jos se on helpompaa. Käytä 1/3 kuivattujen yrttien määrää tuoreina yrtteinä, joita vaaditaan resepti. Aloita kalkkuna rinta rinta rinta rinta rinta rinta rinta rinta rinta rinta rinta rinta rinta rinta rinta rinta rinta rinta rinta rinta rinta rinta rinta rinta rinta rinta rinta Selaa kalkkunan rintojen reseptejä. - Paahdetut turkisjalat
Keittoaika on noin 30 minuuttia pienempi kuin rinta. Koska jalat leikataan linnusta, he kypsyvät nopeammin. Se on salaisuus tässä prosessissa! Järjestä jalat rinnan ympärille, ihon puoli ylöspäin. Muista jättää tilaa t urkeille reiteille.
- Paahdettua Turkista reisiä
Kun rinta on ollut tunnin ajan ja jalat ovat olleet uunissa 30 minuuttia, poista pannu uuniin ja lisää reidet. Palaa uuniin ja paista 1 tunti ennen kappaleiden testaamista. Poista kalkkuna, kun se viimeistelee ruoanvalmistuksen ja peittää tiukasti kalvolla. Voit veistää palat ja järjestellä ne maljalla tai tuoda ne kokonaisuudeksi pöytään oohs ja aahs!