Intialaiset jälkiruoat ottavat identiteetin kaikki omat, ja tämä rasgulla-resepti ei ole erilainen. Rasgulla on pohjimmiltaan pehmeitä, spongeisia, juustoraastetta, jotka on liotettu jäähdytettyyn sokerisiirappiin. Se sulaa suussa ja tekee makeasta kohtelusta, joka on peräisin itäisestä Intiasta. Valmis tekemään oman rasgullin? Kokeile tätä reseptiä.
Mitä tarvitset
- 8 1/2 kupillista / 2 litraa täysmaitoa
- 2 - 3 rkl kalkkia / sitruunamehua
- 5 tl jauhoja
- 4 kupillista vettä
- 2 kuppia sokeria
- 2-3 ruokalusikallista
- ruusuvesi (tai muutama sahramiosa)
Miten tehdä se
- Tuo maito kiehuvaksi keskipitkällä liekillä. Sekoita satunnaisesti, jotta maito ei pala. Kun maito alkaa kiehua, lisätään sitruunamehu ja sekoita hyvin. Kun kurkut alkavat erottaa maidosta, sammuta lämpö ja jätä maito sivuun 10 minuutin ajan, jotta juoksutusprosessi päätyisi.
- Katkaise juusto ja pese se hyvin juoksevan veden alla. Tämä poistaa kaikki lime mehu siitä.
- Nyt laittaa juustoa juustokakkuun ja ripusta se yhden tunnin ajan täysin tyhjenemään kaikki neste siitä.
- Laita kuivattu juusto sekoitusastiaksi ja aloita vaivaa se. Jatka kunnes kaikki kokkareet poistetaan ja juusto on täysin sileä. Kun tämä tapahtuu, juusto alkaa vapauttaa rasvaa ja kädet tuntuvat rasvaisilta. Rasgulla-tekemisen vauraus riippuu siitä, kuinka tasaista vaivaat juustoa, joten anna sille parhaasi!
- Nyt ripottele jauhot juuston pinnan yli ja tee se juustoon sekoittaen perusteellisesti.
- Sekoita sokeri ja vesi paineastiassa ja tuo seos kiehuvaan (ilman painepesuria). Varmista, että liesi on tarpeeksi suuri mahtuakseen valmiisiin rasgulleihin, koska ne laajenevat kaksinkertaistumaan niiden kokoonpanona siirapin aikana.
- Kun sokerisiirappi kiehuu, jaa taikina pieniksi marmorikokoisiksi palloiksi ja rullaa ne kämmenesi väliin sileäksi.
- Lisää pallot varovasti sokerisiirapille ja peitä painepesu. Lisää keittimen paino ja odota ensimmäistä pilliä. Kun ensimmäinen pilli puhaltaa, odota vielä kahdeksan ja kymmenen minuutin kuluttua ja sammuttakaa tulipalo. Vapauta höyry painesäiliöstä ja anna Rasgullan jäähtyä kokonaan ennen kuin kosketat niitä. Ne ovat laajentuneet lähes kaksinkertaiseksi alkuperäiseen kokoonsa ja ovat herkkiä kuumina.
- Kun ne ovat jäähtyneet, kaada ruusuvesi tai sahramisiirappi (valmistettu sahramiosien liottamisella vähän lämpimällä vedellä) rasgullan päälle ja jäähdytä muutama tunti ennen tarjoilua.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 271 |
| Kokonaisrasva | 7 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 17 mg |
| natrium | 194 mg |
| hiilihydraatit | 48 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 6 g |