Jos rakastat suklaata peitettyjä kirsikoita , sinun täytyy kokeilla tätä reseptiä! Cherry vaahtokarkkeja, täynnä kirsikka maku ja paljon hienonnettua maraschino kirsikoita, annetaan suklaata suklaata ennen tarjoilua. Ne ovat hauska lähtö tyypillisistä vaniljajyväpeitteistä, jotka sopivat mainiosti gourmet-s'moreille tai lahjatavaroille.
Etsitkö muita hedelmäisiä marshmallow reseptejä? Kokeile tehdä mansikka , sitruuna , mango , vadelma tai oranssi Marshmallows!
Mitä tarvitset
- 1/2 cup maraschino kirsikoita
- 2 isoa munanvalkuaista (huoneenlämmössä)
- 1 kuppi kylmää vettä
- 3 kirjekuorta liukenematon gelatiini (1/4 unssia kukin)
- 2 kuppia sokeria
- 1/2 cup kevyt maissi siirappi
- 1/4 tl suolaa
- 2-3 teelusikallista kirsikkauutetta
- 1 putken vaaleanpunainen geelivalmiste
- 1 kuppi jauhettua sokeria (pölylle)
- 12 unssia suklaa karkkia päällystys
Miten tehdä se
1. Noin 30 minuuttia ennen vaahtokarkkeja valmistat hienoksi maraschino-kirsikoita. Aseta ne paksujen paperipyyhekerrosten väliin ja paina hyvin poistaaksesi mahdollisimman paljon kosteutta. Anna niiden istua noin 30 minuutin ajan kuivua (pidempi on kunnossa.) Kosteilla kirsikoilla tekee vaahtokarkkeista vaahdon, joten yritä saada niin paljon nestettä kuin mahdollista.
2. Laita 9 x 13 tuuman leivinpannu, jossa on pidike, joka ulottuu ylös ja sivuille.
Jos käärölaipan rulla ei ole tarpeeksi leveä, päällekkäiset kaksi muovikääreitä. Suihkua sisäpuoli suihkeastiassa.
3. Aseta huoneenlämmössä munanvalkujat suuren seinän sekoittimen kulhoon, jossa on viisteen kiinnitys.
4. Kaada 1/2-kuppia kylmää vettä pieneen kulhoon, ja lisätään gelatiiniin. Aseta kulho syrjään, jotta gelatiini "kukkii" tai imeä vettä.
5. Kaada jäljellä oleva 1/2 kupillinen vettä keskipitkällä raskaspohjaisella kattilalla ja sekoita rakeistettua sokeria, kevyttä maissisiirappia ja suolaa. Aseta pannu keskilämpötilalle ja sekoita, kunnes sokeri liukenee. Harjaa alas keittoastian sivuilla märällä leivonnaisella harjalla poistaaksesi kaikki kuluneet sokerikiteet. Aseta karkkia lämpömittari.
6. Kypsennä sokerisiirappi sekoittamatta, kunnes lämpömittari saavuttaa 260 ° Fahrenheit. Tämä kestää 10-15 minuuttia. Joten kun odotat sokeria kokata, mikroaaltouuni gelatiini kulhoon noin 20 sekuntia, kunnes liivate nesteytyy.
7. Kun sokerisiirappi saavuttaa 245 ° Fahrenheit, aloittaa munanvalkuaisten keskimäärin nopeudella. Munanvalkuaiset pitäisi hyvinkin paeta ja pystyä pitämään kiinteät huiput suunnilleen samaan aikaan, kun sokerisiirappi saavuttaa 260 ° Fahrenheit.
8. Kun sokerisiirappi on 260 °, poista pannu lämmöstä ja sekoita varovasti nestemäiseen gelatiiniseokseen. Se paisuttaa ja höyry vähän, joten katsele kätesi tämän vaiheen aikana.
9. Kuuma sokerisiirappi on nyt lisättävä munanvalkuaisiin. Jos kattilasi ei ole juoksuputki, kaada siirappia suuriin sekoituskuppiin tai syöttäjään, jossa on juoksuputki, jotta voit hallita prosessia paremmin.
Käännä sekoittimesta alhainen ja sekoittimen ollessa käynnissä, hitaasti kuumaa sokerisiirappia kulkee päihdytetyn munanvalkuaisen päälle. Yritä kaataa siirappia lähelle kulhon sivuja, joten se ei osu visiiriin ja roiskeeseen kaikkialle.
10. Kun kaikki siirappi lisätään valkoisiin, vähitellen lisää sekoittimen nopeutta, kunnes se kulkee keskikokoisella nopeudella. Vatkaa vaahtokarkki, kunnes se on hyvin paksu, kiiltävä ja läpinäkymätön, noin 8-10 minuuttia sekoittimen mukaan. Kun nostat vaahtokarkista vohvelin, sen pitäisi hitaasti virrata viuhalta paksuina nauhoina. Lisää 2 tl kirsikka-uute ja muutama pisara vaaleanpunaista ruoka-väriainetta ja sekoita ne hyvin. Maistele vaahtokarkkeja ja lisää tarvittaessa kirsikka-aromia, kunnes saat mukavan kirsikka-aromin. Lisää hienonnetut kirsikat ja sekoita ne sisään.
11. Kaada vaahtokarkkeja valmiiseen astiaan ja sileä se tasaiseksi kerrokseksi. Anna marshmallow istua ja levätä rauhassa huoneenlämmössä, kunnes se on täysin asetettu, noin 8 tuntia.
12. Kun olet valmis leikkaamaan marshmallow, pöly työpinta jauhemaista sokeria ja ripottele kerros jauhemaista sokeria päälle vaaleanpunainen. Käännä vaaleanpunainen valkaisu alaspäin työpintaan ja irrota kalvo tai kiinnitä se takaisin takaa. Pölynä suuri kokin veitsi jauhettua sokeria ja leikkaa vaahtokarkki pitkiksi ohuiksi nauhoiksi. Puhdista veitsi usein, kun se tarttuu. Leikkaa vaahtokarkkeja nauhat pieniksi neliöiksi. Huuhtele vaahtokarkot neliöitä jauhettua sokeria estääksesi tarttumasta yhteen.
Pölyä mahdollisimman paljon jauhemaista sokeria.
13. Aseta suklaapäällyste mikroaaltokelpoiseen astiaan ja mikroaaltouunaan kunnes se sulatetaan sekoittaen 30 sekunnin välein ylikuumenemisen estämiseksi. Peitä useita leivinpaperilehtiä pergamentilla tai vahamaisella paperilla. Pidä marshmallow kulmassa, ja dip puolet siitä sulanut suklaa. (Jos haluat, voit kokata kaiken suklaata!) Laita se leivinpaperiin ja toista muitakin vaahtokarkkeja. Jäähdytä astiat lyhyesti asettaaksesi suklaata noin 15 minuuttia. Kun asetettu, voit säilyttää vaahtokarkkeja ilmatiiviissä säiliössä huoneenlämmössä jopa kaksi viikkoa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 199 |
| Kokonaisrasva | 6 g |
| Tyydyttynyt rasva | 3 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 1 mg |
| natrium | 30 mg |
| hiilihydraatit | 35 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 3 g |