Tämä Mango Marshmallows -reseptsi tuottaa miellyttävän mango-makuisia tulisia, vaaleita vaahtokarkkeja. Ne ovat erinomainen muutos perinteisistä vaniljajäätelöistä, ja voit nauttia niistä tavallisista, polttaa ne suklaaseen tai käyttää niitä s'mores!
Tämä resepti vaatii mango-sosea. Voit käyttää tuoretta mangoa puhdistettuna tehosekoittimessa tai elintarvikeprosessorissa tai voit käyttää pakastettua mango-sosea. Jos käytät jäädytettyä mangoa, varmista, että se on sulatettu ja huoneenlämmössä ennen kuin käytät sitä tässä resepti.
Mitä tarvitset
- 2 1/2 rkl unflavored gelatiinia
- 1 1/2 sokeria sokeria
- 1 kuppi valkosolusiirappia
- 1 kuppi vettä (jaettu käyttö)
- 1/4 tl suolaa
- 1/2 cup mango sose (tuore tai sulatettu jäädytetystä)
- 1/4 cup maissitärkkelystä
- 1/4 kuppia jauhettua sokeria
- Valinnainen: keltainen ja punainen ruoka-väriaine
Miten tehdä se
1. Valmistele 9x13 "-telakointi seinämällä alumiinifolioilla ja ruiskuttamalla folio nestemäisellä keittosuihkeella. Yhdistä jauhettu sokeri ja maissitärkkelys pieneen kulhoon ja ripottele varovasti valmistetun pannun pohja ja sivut sokeri / tärkkelysseoksella. Varataan jäljellä oleva sokeri ja tärkkelys myöhempää käyttöä varten.
2. Aseta ½ kupillinen kylmää vettä astianpesukoneeseen kiinnitetyn suurikokoisen sekoittimen kulhoon.
Ripottele gelatiini veden päälle ja sekoita gelatiinin jakamiseksi. Salli se seisomaan, kun valmistat sokerisiirapin.
3. Yhdistä pieni kuppi keskilämpöön yhdistämällä rakeistettu sokeri, maissisiirappi, suola ja ½ kupillinen vettä. Sekoita kunnes sokeri liukenee ja lisää sitten karkkia lämpömittari. Keitä sekoittamatta, kunnes seos saavuttaa 245 astetta.
4. Kun se saavuttaa 245 astetta, poista pannu lämmöstä. Käännä sekoittimesta alhainen, ja sekoittimen ollessa käynnissä, hitaasti kaada kuuma siirappi sekoittimen kulhoon gelatiinin päälle. Ole varovainen, koska siirappi on erittäin kuuma. Jos sinulla on suuri (vähintään 3 kuppi) nestettä, jossa on juoksuputki, voit siirtää kuumaa siirappia kupille ennen kaatamista, jotta se helpottaisi.
5. Lisää sekoittajan nopeutta asteittain. Jatka kypsää vaahtokarkkia, kunnes se on kolminkertaistunut tilavuudella ja on erittäin kiiltävä ja paksu. Tämä prosessi kestää noin 15 minuuttia. Voit sanoa, että se tapahtuu, kun lopetat sekoittimen ja nosta vedintä, vaahtokarkki hitaasti tippuu alas kulhoon paksuissa, kiiltävissä virtauksissa.
6. Kun vaahtokarkki on tehty, lisää huoneenlämpöinen mango-sose ja jatka sekoittumista, kunnes se on kokonaan sisäänrakennettu. Halutessasi voit lisätä ruokavärjäystä marshmallowsin elävöittämiseen. Suosittelen aloittamaan useilla pisaroilla keltaista väriainetta, ja kun se on suunnilleen haluamasi intensiteetti, lisää pudotus tai kaksi punaista väriä, jotta se olisi vaalean oranssin.
7. Kun sose ja värjäys on sisällytetty, kaada vaahtokarkkeja valmistettuun pannuun ja pehmeä yläosa.
Anna sen istua ja tukkia huoneenlämmössä vähintään 8 tuntia tai yön yli.
8. Suojaa työpisteesi vahamaisella paperilla ja vapauta se levittämällä varattu sokeri / tärkkelysseos. Ripottele vaahtokarkkeuden pää sokerin / tärkkelyksen päällysteen kanssa ja käännä vaahtokarkki alaspäin valmiiseen pintaan.
9. Kuori varovasti folio vaahtokarkista ja peitä marshmallowin pää sokerilla / tärkkelyksellä. Suihkuta iso sileäpäinen veitsi, jossa ei-sticks keittosuihke, ja päällystää molemmat puolet pinnoitejauheella. Leikkaa vaahtokarkkeja neliöiksi, päällystämällä veitsiterä sokerilla / tärkkelyksellä tarpeen mukaan. Peitä vaahtokarkkien leikkausreunat päällysteseoksessa niin, että kaikki sivut ovat sileitä eivätkä tahmeita.
10. Varmista vaahtokarkkeja varastoimalla ne kuivassa ilmatiiviissä säiliössä leutoon ja kuivaan paikkaan. Älä säilytä jääkaapissa tai pidä niitä hyvin kosteassa paikassa. Jos niitä säilytetään kauemmin kuin kaksi tai kolme päivää, saatat joutua uudelleenlastaamaan ne pinnoittamalla. Tuoreet vaahtokarkit jäävät viileään noin viikon kuluttua, joten ne parhaiten syödään pian niiden valmistuttua.
Klikkaa tästä nähdäksesi kaikki marshmallow-reseptit!
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 103 |
| Kokonaisrasva | 0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 17 mg |
| hiilihydraatit | 26 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 1 g |