Nämä kevyet, pörröiset vaahtokarkit sopivat täydellisesti syömiseen tavalliseen tai jokaiseen reseptiin, joka vaatii vaahtokarkkeja. Voit kokeilla erilaisia värejä, maustettuja uutteita tai lisäaineita, kuten hienonnettuja pähkinöitä tai kuivattuja hedelmiä.
Nämä vaahtokarkit ovat erinomaisia omia, mutta voit myös leikata ne ja käyttää niitä muissa karkkareceptureissa, kuten S'mores Pops, Inside-Out S'mores tai Rocky Road !
Mitä tarvitset
- 2 kuppia sokeria
- 1 rkl valoa maissisiirappi
- 1,5 kuppia vettä (erotettu)
- 4 rkl gelatiinia (unflavored)
- 1 rkl vaniljatestiä
- 2 munanvalkuaista
- 1/3 kuppia jauhettua sokeria (seulottu, pölylle)
- 1/3 kuppi maissitärkkelystä (pölylle)
- Valinnainen: ruoka väriaine tai aromi
Miten tehdä se
1. Yhdistä maissitärkkelys ja jauhettu sokeri pieneen kulhoon. Valmistele 9x13-pannu suihkuttamalla se astiapulloilla ja ripottele sokerin / tärkkelysseoksen runsaasti pölyämistä koko pannulle. Aseta pannu sivuun, kun valmistat vaahtokarkkia, ja säilytä sokeri / tärkkelysseos myöhempää käyttöä varten.
2. Yhdistä rakeistettu sokeri, maissisiirappi ja ¾ kuppi vettä suuressa ruukussa keskilämmöllä.
Sekoita kunnes sokeri on täysin liuennut, lopeta sekoittaminen ja anna seoksen kiehua. Jatka kiehua, kunnes seos saavuttaa 260 astetta (kova pallo). Tämä prosessi kestää jonkin aikaa, joten siirry seuraavaan kahteen vaiheeseen, kun sokerisiirappi kypsyy, mutta tarkista sokerisiirappi usein niin, ettei se ylitä 260 astetta.
3. Kun sokerisiirappi valmistaa, valmistele gelatiiniseos. Pienessä kattilassa yhdistä 3/4 kupillinen vettä ja vanilainuutetta. Ripottele gelatiinia yläosan päälle ja sekoita lyhyesti. Anna gelatiinin istua 5 minuutin ajan, kunnes neste imeytyy kokonaan. Aseta astia matalalla lämmöllä ja sekoita jatkuvasti, kunnes seos on neste. Tässä vaiheessa voit lisätä lisävärejä tai mausteita haluttaessa. Suosittelen käyttää muutama tippa ruoka-aineistoa ja 1-1,5 tl maustettua uutetta, mutta tarkka määrä riippuu makusi ja ekstraktien vahvuudesta. On parempi aloittaa vähemmän ja lisää lopuksi lisää, jos haluat voimakkaamman makun.
4. Vaikka sokerisiirappi kiehuu ja gelatiini pehmentää, aseta huoneenlämpöisiksi munanvalkujat suurikokoisessa sekoittimessa, joka on varustettu vatkauskoukulla. Kun sokerisiirappi lähtee 245 astetta, alkavat lyödä munanvalkuaiset. Voittaa heidät, kunnes heillä on vakaita huipuja, mutta älä ylenny, tai ne ovat murskata. Jos munanvalkuaiset ovat valmiita ennen kuin sokerisiirappi saavuttaa oikean lämpötilan, lopeta sekoittimet, kunnes sokerisiirappi on valmis.
5. Pistä gelatiiniseos sokerisiirapiksi.
Tämä seos on nyt kaadettava munanvalkeisiin. Jos kattilasi on juoksuputki, voit kaataa sen kattilasta, mutta jos se ei suosittele, siirappia kaadetaan suuriin mittalasiin tai syöttäjään niin, että se on helpompi kaataa. Sokerisiirappi on erittäin kuuma ja se voi aiheuttaa kivuliaita palovammoja, jos se vahingossa vuotaa tai roiskuu. Kun sekoittimessa on käynnissä matala, huolellisesti kaada kuuma siirappi ohuessa virrassa munanvalkeisiin. Kun kaikki sokerisiirappi kaadetaan, käännä sekoittimesta keskikokoista. Jatka kypsä vaahtokarkkia sekoittimessa, kunnes se on riittävän paksu pitämään muodonsa ja täysin läpinäkymätön. Sekoittajaasi riippuen tämä kestää noin 5-10 minuuttia.
6. Kaada marshmallow-seos valmistettuun astiaan ja pehmeä ylälevy tasaisella spatulilla. Anna vaahtokarkkeja istua huoneenlämmössä useita tunteja tai yötä varten asettaakseen marshmallowin kokonaan.
7. Kun vaahtokarkki on asetettu, pölyä työasema runsaalla kerroksella sokeri / tärkkelysseosta, jota käytit pannun valmistukseen. Nosta vaahtokarkkeja astiaan folion avulla kahvoiksi ja käännä sitä eteenpäin alaspäin valmistetulla pinnalla. Kuori vaahtokarkkeuden päällinen folio ja peitä karkkia päällä enemmän sokeria / tärkkelystä.
8. Suihkuta iso, terävä kokin veitsi, jossa on nestemäinen ruoanlaitto. Leikkaa marshmallow-lohko pieniksi 1 "neliöiksi tai mitä tahansa kokoa vaahtokarkkeja, joita haluat. Voit myös käyttää teräviä metallisia evästeitä leikkaamaan eri muodot pois vaaleanharmaa. Vedä vaahtokarkkien leikatut reunat sokeri / tärkkelysseoksessa niin, että ne eivät ole tahmeita.
Your vaahtokarkkeja ovat nyt valmis syömään! Ne ovat parasta pian sen jälkeen, kun ne on valmistettu, mutta jos ympäristösi ei ole liian kostea, voit tallentaa ne jopa viikon ajan ilmatiiviiseen astiaan huoneenlämmössä. Saatat joutua purkamaan sivut sokerilla / tärkkelyksellä uudelleen, jos ne ovat liian tahmeita.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 18 |
| Kokonaisrasva | 0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 2 mg |
| hiilihydraatit | 4 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 0 g |