Hyviä tapoja huipulle, huaraches ja vastaava antojitos
Sopes on yksi Meksikon rakastetuimmista ja laajalti saatavilla olevista antojitos- suhteellisen pienistä ruokalajeista, jotka on usein valmistettu maissimassoista, jotka syövät alkupaloja, välipaloja tai katuelämääriä. Sopes myydään telineissä sekä ravintoloissa ja markkinoissa ympäri maan keskus- ja eteläosissa satoja vaihteluita: isoja, pieniä, kasvisruokia, lihaa valmistettuja jne. ( Opi tekemään taikina tätä herkullista hoitoa varten.
)
Seuraavassa on muutamia hyviä reseptejä sope täytteet. Nämä toimivat myös massiin antojitosille muissa muodoissa, kuten huaraches, memelas, tlacoyos, memelas, chalupas tai tostadas. Punnitus voi olla kuuma tai huoneenlämpöinen (riippuen ainesosista ja / tai henkilökohtaisesta mieltymyksestä), mutta massapohjan pohja on aina kuumaa.
Älä unohda tehdä yhtä tai useampaa aitoa meksikolaista pöytäkastiketta palvelemaan olohuoneesi kanssa niin, että jokainen ruokalassa voi lusikalla kastua ruoansa maulla.
Jokainen alla oleva resepti riittää täyttämään noin 40 koiraa.
Carnitas Sopes
- 2 kiloa / 900 grammaa keitettyjä karnitas
- 4 keskipitkiä sipulia, viipaloidut ja sauteed
- 2 sipulia, jotka ovat kypsennettyjä sipulilla
- 1/4 cup hienonnettua korianteria
Suorita kukin sopeus kevyt kerros sauteed sipulit. Kasaa joitakin karnitas ja top kanssa sprinkle korianteri.
Silputtu naudanliha
- 1 ja 1/2 paunaa / 689 grammaa naudanlihaa
- 6 kupillista vettä
- 2 sipulia, karkeasti silputut
- 1 kuppi punaista chile kastiketta
- 1 kuppi tomaattisose
- Cotija-juustoa
Pistä naudanlihaa vedessä noin 4 tuntia. Poista vedestä ja anna jäähtyä. Ripusta 2 haarukkaa tai vedä irti sormista. Sekoita jäljellä olevista raaka-aineista (paitsi juustoa) ja kiehua 45 minuuttia. Top sopes naudanlihan seosta ja teelusikallista murskattua Cotija-juustoa.
Veggie Sopes
- 8 kuppia vihanneslientä
- 3 porkkanaa, kuoritut ja silputut
- 3 isoa perunaa, kuoritut ja silputut
- 1 koko sipuli, kuoritut ja silputut
- 5 valkosipulinkynsiä, kuorittuna ja hienonnettuna
- 2 keltaista kesäkurpitsaa, hienonnettuna ½ tuuman kuutioiksi
- 2 vihreää kesäkurpitsaa, hienonnettuna ½ tuuman kuutioiksi
- 1 tl hienoksi kuutioitua, siemenytettyä jalapenoa
- 2 teelusikallista maa-kuminaa
- 2 rkl kuivattua oreganoa
- 1 tl suolaa
- 1 rkl öljyä
- persiljaa koristella (valinnainen)
Suuri potin, lisää liemi porkkanoita ja perunoita ja tuo kiehua. Vähennä lämpöä ja syötä sitä 45 minuuttia. Lisää sipuli ja keitä vielä 15 minuuttia.
Keskipitkissä kattilassa, sautee-kesäkurpitsaa, valkosipulia, jalapenoa ja mausteita kuumalla öljyllä 8-10 minuuttia. Kannat porkkanat, perunat ja sipuli liemestä ja viemäri paperipyyhkeillä.
Ylös jokaista sopea haudutettua vihanneksia, sitten kerros sauteed veggies. Jos haluat, lisää appelsiinipuikko koristeeksi.
Papu ja juusto Sopes
- 4 kuppia lämmitetyt refried pavut
- 16 unssia / 450 grammaa silputtua queso blancoa (valkoinen juusto)
- 4 unssia / 115 grammaa Cotija-juustoa, mureni
- 6 vihreää sipulia, pilkottuna
Ylös jokaista sopeata 1-2 rkl ripaatua queso blancoa, jopa reunojen ympärillä. Lämpöä lisätään broilerin alle kunnes juusto alkaa kuplia ja ruskea. Päätä kukin pavut, Cotija-juusto ja vihreä sipuli.
Seafood Sopes
- 3 kiloa / 1360 grammaa keitettyä katkarapua, kuoritut ja karkeasti silputut
- 2 kurkkua, kuoritut ja karkeasti silputut
- 1/4 cup kasviöljyä
- 1 tl suolaa
- 1/2 cup hienonnettua korianteriä
- 4 tomaattia, siementä ja kuutioitu
- 2 rkl tuorepuristettua lime mehua
- 1/2 cup hienonnettua valkoista sipulia
Kaada kaikki ainesosat ja käytä seosta yläreunaan. Tarjoile välittömästi, sillä nesteiden täyttäminen voi tehdä tomaattien raikasta.
Julkaisija Robin Grose