on säilötty marokkolaista voita, jonka Parmesan-kaltainen pistävä, raikas aromi. Pieni lusikka yleensä riittää luottamaan ainutlaatuisen maun klassisiin marokkolaisiin ruokiin, kuten tagineeseen tai sekoitettuna kuskokseen. Jotkut marokkolaiset nauttivat siitä myös leivän levänä voin tai pehmeän juuston sijaan.
Smen on melko helppo tehdä, mutta sinun on suunniteltava eteenpäin - haluat antaa koko kuukauden tai kauemmin voin istua häiritsemättä kehittääkseen sen ominaista makua. Muista, että mitä enemmän aikaa se istuu, sitä karkeampi se tulee. Lämpimissä ilmastoissa smenin kypsyminen kestää kauemmin; kun taas smen on valmis käytettäväksi kylmemmissä lämpötiloissa kuukausien aikana, voi olla jopa neljä kuukautta lämpimimmillä alueilla, jotta smen saavuttaisi saman syvyyden maku.
Tämä resepti vaatii (luonnonvaraista timjamia) tai oreganoa, joka kiehuu vedessä ja juoksee vettä yrttimakuilla. Sinun täytyy olla puhdas lasi tai keraaminen purkki käsin säilyttää smen .
Mitä tarvitset
- 1/2 cup kuivattua za'atar (tai kuivattua oreganoa tai timjamia)
- 2 kuppia / 1/2 litraa vettä
- 2 rkl suolaa
- 1 punta / 500 grammaa sokeroitua voita (huoneenlämpötila)
Miten tehdä se
- Pienessä kattilassa lisätään kuivatut yrtit veteen ja keitetään. Kypsennä 5 minuuttia. Kaada kulhoon vettä siivilän läpi, jotta yrtit voidaan poistaa ja jättää vesi jäähtymään huoneenlämpöön. Hävitä yrtit.
- Suuri kulho, vaivaa suolaa voin käsiisi. Lisää vakiintunut ja jäähdytetty vesi ja jatka seoksen sekoittamista varmistaaksesi, että kaikki voi koskettaa vettä.
- Kasaa vettä voita, puristamalla voin poistaaksesi ylimääräisen. Laita voin puhdas lasi tai keraaminen purkki, paina ja pakkaa se alas varmistaaksesi, että ei ole ilmataskuja. Peite.
- Jätä säiliö rauhaan viileässä, pimeässä paikassa (kaappi on hieno) 30 päivän ajan tai pidempään, jos haluat enemmän pungenttiä. Avattaessa, säilytä smen jääkaapissa.
Vaihtoehtoinen menetelmä smenin ja yrttien tekemiseksi on noudattaa Plain Salted Smen Reseptissä kuvattua kirkastettua voita menetelmää, paitsi että muutamia rkl timjami tai oregano on sidottu juustokakkuun ja voihkemassa voissa, kun se selkeyttää. Yrtit heitetään pois ja voita rasitetaan ja suolataan tavalliseen tapaan.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 105 |
| Kokonaisrasva | 12 g |
| Tyydyttynyt rasva | 7 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 3 g |
| Kolesteroli | 30 mg |
| natrium | 438 mg |
| hiilihydraatit | 1 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 0 g |