Tarjoile tätä klassista äyriäisruokakastiketta keitetyllä jäähdytetyllä katkaravulla tai muulla äyriäisellä. Se tekee myös suuren dip tai kastike paistettua katkarapuja, kampasimpukoita tai kalaa.
Jos olet kuin minä ja et ole piparjuuri, voit jättää sen pois. Chili-kastike tätä reseptiä ei ole aasialainen chili tahna, se on mausteinen ketchup-tyyppinen kastike löytyy lähellä ketsuppi supermarketissa. Jos et löydä chili-kastiketta, cocktail-kastike voidaan valmistaa kaiken ketchupin kanssa.
Nosta Tabasco tai Texas Pete lämpöä tai lisää oma suosikki kuuma kastike.
Katso vinkit ja muutokset siitä, kuinka katkarapuja keitetään katkarapujen cocktailille ja miten valmistetaan piparjuuri tuoreesta piparjuurista.
Mitä tarvitset
- 1/2 cup chili kastiketta
- 1/2 kuppi ketsuppi
- 2 rkl tuoretta sitruunamehua (noin 1 pieni sitruuna)
- 1 - 2 rkl valmistettua piparjuuri, tai maku (katso miten valmis piparjuuri, alla)
- 1 viiva
- Worcesterkastike
- 1 viiva
- Tabasco (tai muu kuuma kastike)
- 1 piikkisuola (tai maku)
- 1 viiva maustettu mustapippuri
Miten tehdä se
- Yhdistä chilikastike ja ketsuppi kulhoon. Lisää sitruunamehu, piparjuuri, Worcestershire-kastike ja kuuma kastike. Maistetaan ja lisätään tarvittaessa suolaa ja juuri maustettua mustapippuria. Sekoitetaan hyvin.
- Tarjoile tätä cocktailkastiketta katkarapulla, ostereilla ja muilla simpukoilla tai tarjoile sitä paistetuilla simpukoilla tai kaloilla.
Kuinka valmistautua piparjuuri tuoretta
Huomaa: Piparjuuri on erittäin voimakas, joten huolehdi huoneen tuuletuksesta ja älä liikaa sen läheisyydessä.
Peitä 8 - 10 tuuman pituinen piparjuuri. Leikkaa juuri ja laita se ruokaprosessoriin, jossa on 1 rkl 2 rkl vettä ja kosher-suolaa. Prosessia kunnes hienoksi jauhetaan. Tyhjennä ylimääräinen vesi ja lisää 1 rkl etikkaa. Siirrä astiaan ja kannelle. Jäähdytä enintään 3 viikkoa.
Vinkkejä ja muunnelmia
Katkarapu cocktail - kuori ja devein 2-3 tusinaa keskisuuria tai suuria katkarapuja, tai noin 1 1/2 kiloa, jättäen jäljet. Tuo suuri kattila vettä (noin 3 kvartsia) kiehuvaksi korkealla lämmöllä. Lisää 1 leikattu sitruuna. Lisää katkarapu ja keitä noin 3 minuuttia tai kunnes läpinäkymätön ja vaaleanpunainen. Laita ne pesualtaan tyhjentämään ja juoksemaan kylmää vettä katkarapun yli, jotta ne jäähtyvät nopeasti. Siirrä katkarapu kulhoon. Peitä ja jääkaappi, kunnes se jäähdytetty huolellisesti. Tarjoile cocktailkastikkeessa.