Tämä on herkullinen remoulade-kastike, jota tarjoillaan taskurapukoiden kanssa taskurapuilla tai paistetuilla kaloilla tai äyriäisillä. Se tekee myös upean leviämisen po-pojille tai hampurilaisille .
Louisianan versio kastikkeesta vaihtelee. Kastike voi sisältää vihreitä sipulia, selleriä, kovaa munia, valkosipulia tai piparjuuria. Tämä majoneesi-versio on yksi suosikkimallistani, joka on tehty kapribeista, cornichonista, rakeisesta sinappiista ja pienestä paprikasta.
Jos olet fari tuoretta (perheeni ei ole), lisää noin 1 teelusikallinen mustalla ja sitruunamehulla.
Mitä tarvitset
- 8 - 10 pientä aprikoosikastiketta (karkeasti silputtua)
- 2 tl kapriksia
- 2 vihreää sipulia (karkeasti silputut)
- 1 rkl tuoretta sitruunamehua
- 1 rkl Creole sinappi tai kokonainen sinappi
- 1 rkl persilja (pilkottuna)
- 1 kuppi majoneesia
- 1/2 teelusikallista paprikaa
- muutama tippa Tabascoa (tai pippuria cayenne-pippuria)
- suolaa (makua)
- pippuria (maku)
Miten tehdä se
- Ruokaprosessorissa * yhdistä maissi-, kapri-, vihreä sipuli (jos käytät), sitruunamehu, sinappi ja persilja. Pulssia hienonnettuna.
- Lisää majoneesi, paprika ja Tabasco-kastike tai cayenne. Pulssin sekoitus.
- Lisää suolaa ja maustettua mustapippuria maistelemaan.
- Sekoita seos astiaan tai säiliöön, peitä se tiukasti ja säilytä jääkaapissa jopa 5 päivän ajan.
Ihannetapauksessa remouladen pitäisi olla useita tunteja jääkaapissa kehittää parasta makua, mutta se on herkullista myös heti.
* Käytän ruokaprosessorin kiinnitystä upotuskeittimeen. Se on vain oikea koko pienelle erälle kuten tämä. Jos sinulla ei ole ruokaprosessoria, hienonnuta maissi-, kapri- ja sipuli hienoksi ja sekoita jäljellä olevien ainesosien kanssa.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 79 |
| Kokonaisrasva | 8 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 5 mg |
| natrium | 94 mg |
| hiilihydraatit | 1 g |
| Ravintokuitu | 0 g |
| proteiini | 0 g |