Dresdenissä on tunnetuin jouluinen Stollen, mutta voit leipoa omalla pienellä vaivalla ja muutaman tunnin kuluttua. Christmas Stollen tai Christstollen on täynnä pähkinöitä, rusinoita ja sokeroituja hedelmiä. Jos se tehdään muutaman viikon ennen tarjoilua, se täyttyy ja pehmenee ja on erittäin hyvä.
Mitä tarvitset
- 1 kuppi (175 g) tummaa ja kultaista rusinoita
- 1/4 kuppia (50 g) sokeroitua sitruunankuorta
- 1/8 kupillista (25 g) sokeroitua appelsiinikuorta
- 2 unssia (50 ml tai 1 pienoiskuppi) tumma rommi
- 1 verhokäsi, 7 g. (tai 1 kerma hiivaa, 30 g).
- 1/2 cup (125 ml) maitoa
- 1/3 cup (50 g) sokeria
- 4 kuppia jauhoja, leipää tai monikäyttöistä
- 1 muna
- 1/2 vaniljatapiaa (tai 1 tl vaniljakastetta tai -uutetta)
- 2 rkl sitruunaruohoa (sitruuna 1 sitruunasta)
- 1/4 tl suolaa
- 1/4 teelusikallista maata
- muskottipähkinä
- 1/4 teelusikallista maata
- kardemumma
- 7/8 kupillista (14 rkl tai 200 g) makeaa, suolatonta voita
- 2/3 kuppia (100 g) jauhoja
- 1/3 kuppia (50 g.) Kokonaisia manteleita (valkoisia, kuorittuja ja silputtuja)
- 1/2 kuppia sulatettua voita
- 1/2 cup jauhettua sokeria (pölylle)
Miten tehdä se
- Liota rusinoita, sokeroituja hedelmiä ja manteleita yön yli sekoittaen toisinaan.
- Liuota hiiva lämpimässä maidossa ja sokeria. Todiste 10 minuuttia tai kunnes kuplat muodostavat.
- Sekoita jauhot, kananmuna, hiivasekoitus, sokeri, sitruunankuori vanilja ja suolaa lusikalla tai seisontasekoittimella taikinakoukulla useita minuutteja. Taikinan pitäisi vain tulla yhteen ja olla vielä hyvin sileä. Poista kulhosta ja aseta se sivuun, kun teet seuraavan vaiheen.
- Kerma voita ja 2/3 kuppijauhoa muskottipähkinällä ja kardemummalla, kunnes sileä. Lisää hiiva taikina takaisin kulhoon ja työtä taikina taikinakoukulla tai käsin, kunnes voin ja jauhojen seos on täysin sisällytetty. Tämän pitäisi tuottaa sileä taikina.
- Anna taikinan lepää, peitetty, 30 minuuttia.
- Kierrä taikina pöydälle tai kevyesti jauhottuun alustaan. Vaivaa hedelmiä ja pilkottuja manteleita. Anna levätä 15 minuuttia.
- Palauta taikina jauhotettuun alustaan ja muodostakaa suorakulmio, jossa on kaksi korkeaa sivua ja upotettava keskelle. Taita 1/3 taikasta keskelle ja täytä upotus. Pat putoutuu muotoon.
- Taita alumiinifoliota useita kertoja kahteen päätyyn, jotta voit rakentaa seiniä tikun päälle, jotta voit säilyttää sen muotoa leivonnassa. Voit myös käyttää tukahdutettua pannulla, jos sinulla on yksi.
- Anna stollen nousta 30 minuuttia lämpimässä paikassa.
- Kuumenna uuni 350 ° C: seen.
- Paista leivät 35-45 minuuttia tai kunnes leivät ovat kultaisia ja valmiita. Peitä folio, jos se alkaa rusketa liikaa.
- Harjaa lämpimän leivän kera voilla ja pölyllä jauhemaisella sokerilla . Kylmä telineeseen.
- Kääri tiukasti folioon ja pidä viileässä paikassa 2-3 viikon ajan kypsyessä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 411 |
| Kokonaisrasva | 26 g |
| Tyydyttynyt rasva | 14 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 9 g |
| Kolesteroli | 74 mg |
| natrium | 301 mg |
| hiilihydraatit | 40 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 4 g |