Natto on perinteinen japanilaista käymätöntä soijaa. Natto-soijapavut höyryllä keitetään ja fermentoidaan sitten terveillä bakteereilla, jotka tunnetaan nimellä Bacillus subtilis . Fermentaatioprosessi tuottaa ravinnosta ja proteiinista korkeaa ruokaa.
Ensi silmäyksellä natto näyttää olevan vaaleasta tummanruskeaan, ja pavut ovat melko pieniä. Sillä on voimakas tuoksu ja voimakas maku, joka saa aikaan jonkin verran hankitun maun. Pavujen rakenne on keskikova, mutta pehmeä keskellä. Pihan fermentoituneen luonteen vuoksi ne ovat sileät, pitkät joustavat stringsit, jotka vievät jonkin verran liikkumista syömään.
Voit syödä aterianne kokonaan, harkitsemaan kaikkien tai kaikkien näiden valinnaisten koristeleiden käyttöä natto- ja riisin ohella: kuivattuja bonito-kalan hiutaleita, kizami noriä ( karvattua kuivaa merilevää), karashi (kuuma japanilainen keltainen sinappi), wasabi (tuore kuuma piparjuuri) viipaloituja vihreitä sipulia (negi) ja viipaloituja tuoreita shiso-lehtiä (perilla).
Mitä tarvitset
- 1 kuppi lyhytjyväinen riisi (keitetty)
- 2 (50 grammaa) pakatut fermentoidut soijapavut (natto)
- 1 tl soijakastiketta maistelemaan
Miten tehdä se
- Aseta kuuma keitetty riisi isoon riisikulhoon.
- Pienessä kulhossa yhdistetään kaksi pakettia natto (fermentoitu soija). Jos pakettiin sisältyy pakasteita maustekastikkeessa ja karashi (kuuma japanilainen keltainen sinappi), lisää sisältö kulhoon. Sekoita voimakkaasti syömäpuikoilla.
- Lisää suosikki lahjoja natto. Lisäksi soijakastiketta voidaan haluta toivottaa yksilölliseen makuun sopivaksi. Kaikkien edellä mainittujen koristelujen lukumäärä ja yhdistelmät voidaan lisätä natto-seokseen.
- Seuraavaksi päälle höyrytettyä riisiä seka natto, ja lisää ylimääräisiä garnishes haluamallasi tavalla. Syö heti.
Naton vaihtelut
Yksi muunnelma on leikattu natto, jota markkinoidaan hikiwari natto , jossa soijapavut leikataan ennen fermentaatiota. Toinen variaatio on kotsubu natto , joka on fermentoituja soijapapuja, jotka ovat pienempiä kuin mitä tyypillisiksi katsotaan.
Pakattu Natto
Natto myydään valmiiksi pakattuina pieninä 40- tai 50 gramman pakkauksina ja myydään kolmesta viiteen pakkaukseen. Se on myytävänä japanilaisten ja muiden aasialaisten päivittäistavarakauppojen jääkaapissa. Avattuja natto-pakkauksia voidaan säilyttää pakastimessa lyhyeksi ajaksi.
Japanilaisessa keittiössä tärkein tapa, jolla natto nautitaan, tarjoillaan kuumalla höyrytetyllä riisillä. Tämä tapa syödä natto on melko perinteinen, ja se on usein syönyt aamiaiseksi . Muina aikoina, joissa natto yli riisiä on nautittu on välipala, side ruokalaji tai jopa nopea ja helppo ateria .
Muita mielenkiintoisia tapoja, joilla nattoa nautitaan Japanin keittiössä:
- Temaki sushi ( käsijalan ) täyttö
- Natto tempura
- Natto onigirazu (riisipalloyhdiste)
- Natto palvelee kylmää tai kuumaa udonia tai sobaa
- Naton salaattia tarjoillaan okra ja raastettu daikon retiisi
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 680 |
| Kokonaisrasva | 5 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 2 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 3,535 mg |
| hiilihydraatit | 143 g |
| Ravintokuitu | 7 g |
| proteiini | 14 g |