Muutamia erilaisia sianlihan leikkeitä, jotka kulkevat maanmuotoisten kylkiluiden nimellä, mutta yleensä maanväriset kylkiluut ovat pitkät, paksut, lihaiset sianliuskat joko sianlihaksen olkapäästä tai lantion päästä. on taaksepäin.
Ruuat tässä resepti pohjaisesti ravitsevat omia mehuja. Muu kuin jotkut grillikastikkeet ja hienonnettu sipuli, sinun ei tarvitse lisätä mitään nestettä niille.
Mitä tulee grillikastikkeeseen, voit käyttää suosikkimyymälääsi ostettua, tai tässä on resepti hyvin perus-grillikastiketta varten, jota voit tehdä itse.
Haluan säästää ruuveista valmistetut mehut ja käyttää muita ruokia. Kannatan sen läpi juustoraastetta suodattamalla kaikki mausteseokset ja niin edelleen, ja se leikkuu mukavasti jääkaappiin yön yli - varsinkin jos käytät luullisia kylkiluita. Sitten vain irrota rasvan kerros, joka kovettuu yläosaan ja käytä flavorful nestettä alla keittoa tai kastiketta tai mitä tahansa.
Mitä tarvitset
- 4 kiloa luullista maalaistyyliä porsaan kylkiluita (tai 2½ kiloa luutonta)
- 1 keskipulaa
- 3/4 cup grilli kastiketta jaettuna
- 1 rkl valkosipulijauhetta
- 1 rkl ruskeaa sokeria
- 1 tl
- Koshersuola (tai 1/2 tl pöytäsuolaa)
- 1 1/2 tl jauhettua mustapippuria
- 1/2 tl cayenne pippuria
- 1/2 tl sipulijauhetta
- 1/2 tl jauhettua kuminaa
- 1/2 tsp paprikaa
- 1/2 tl chilijauhetta
Miten tehdä se
- Kuumenna uuni 250 F: ksi.
Yhdistä mausteet kulhoon ja sekoita kunnes se on täysin sekoittunut.
Aseta kylkiluita suurelle leivinpaperille. Kuivaa ne hyvin ja sitten ripottele kuivaa hieroa niihin, kääntämällä rivat ympärille, jotta ne saadaan tasaisesti pinnoitettua. Hiero seos lihaan sormillasi.
Suorita suuri leivinuuni raskaaseen kalvoon. Kuori ja karkeasti leikkaa sipuli ja lisätään palat kalvopäällysteiseen astiaan.
Järjestä maustetut kylkiluut peitetyn sipulin päälle leivinastiassa. Peitä tiukka toinen kalvo ja siirrä uuniin. Anna kylkiluita kypsymään kaksi tuntia avaamatta uunia.
Kahden tunnin kuluttua irrota astia ja tyhjennä kaikki lautasen kerätty neste. Haluat pitää tämän nesteen, joten kaada se isoin lämpöä kestävään kulhoon.
Kaada 1/2-kuppia grillikastiketta kylkiluutin yli ja käytä grilli-harjaa levittämällä kastike tasaisesti kylkiluiden kaikilla puolilla. Kiinnitä astia tiiviisti kalvolla ja palauta se uuniin vielä 2 tuntia.
Poista astia uunista ja lisää uunin lämpötilaa 350 ° F: een.
Irrota kalvopäällyste ja tyhjennä pois nestettä enemmän samaan kulhoon kuin aiemmin. Harjaa jäljellä oleva grillikastike kylkiluutin päälle niin, että ne ovat tasaisesti pinnoitettuja.
Älä peitä astiaa tällä kertaa. Siirrä kylkiluita uuniin 10 minuuttia, niin että kastike saa tarpeeksi aikaa karamellisoimalla hieman kuivattamatta kylkiluita.
Samaan aikaan kaadetaan nestettä, jonka asetat sivuun siiviläpyyhkeellä, joka suodattaa hajuhiukkasten hiukkaset ja muut pienet bittiä. Peitä ja jäähdytä neste yön yli.
10 minuutin kuluttua irrota kylkiluita uunista ja käytä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 806 |
| Kokonaisrasva | 41 g |
| Tyydyttynyt rasva | 14 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 18 g |
| Kolesteroli | 262 mg |
| natrium | 944 mg |
| hiilihydraatit | 21 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 83 g |