Kreikaksi: μπεκρή μεζέ, lausutaan beh-KREE meh-ZEH
Reseptejä lautaselle vaihtelevat suuresti melkein kaikenlaisen lihan, erilaisten kasvisviipaleiden ja mausteiden mukaan , mutta niillä kaikilla on yksi yhteinen asia: he ovat kypsennettyjä viinin kanssa. Tämä ruokalaji vaatii sianlihaa ja on klassinen meze, jota käytetään voimakkaassa punaviinissä.
(Näytä tämä resepti videossa.)
Mitä tarvitset
- 2 kiloa lean sianlihaa olkapää (leikattu 1 1/2 tuuman paloina)
- 1 keskipulaa (kuutioitu)
- 1/3 kuppi punaviiniä
- 1/4 kupillinen vettä
- 1/2 kalkinpaprikaa (punainen, siemen, viipaloitu ohutrenkaisiin)
- 1/2 kalkinappia (vihreä, siemen, viipaloitu ohutrenkaisiin)
- 1/2 banaanipippuria (tai pepperoncini-pippuria, kylvetään, viipaloitu ohutrenkaisiin)
- 1/2 teelusikallista suolaa
- 1/2 teelusikallista pippuria
- 1/2 teelusikallista kuminaa
- 1 tl oregano (kuivattu kreikka)
- 1/3 - 1/2 tuumaa oliiviöljyä (paistamiseen)
Miten tehdä se
Raskaassa pohjassa oleva paistinpannu tai paistinpannu, sipuli sipuli 1/3 - 1/2 tuumaa öljyä keskipitkän lämpöä. Lisää liha, alempi lämpö ja ruskea 20 minuuttia, sekoittamalla usein, jotta liha ei tartu pannuun. Lisää viiniä ja jatka keittää 20 minuuttia sekoittaen usein. Lisää vettä ja keitä 10 minuuttia pidempään. Sekoita paprikaa ja suolaa ja kypsennä 10 minuuttia. Lisää pippuria, kuminaa ja oreganoa, sekoita 2 minuuttia ja poista kuumuudesta.
Tarjoile salaattilevyille 8-10 kappaletta levyä kohti.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 1074 |
| Kokonaisrasva | 87 g |
| Tyydyttynyt rasva | 20 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 55 g |
| Kolesteroli | 215 mg |
| natrium | 521 mg |
| hiilihydraatit | 7 g |
| Ravintokuitu | 2 g |
| proteiini | 60 g |