Japanilainen enoki ja shiitake-sienten keitto ovat kauniita ja sydämellisesti lämpimiä astioita, jotka voidaan helposti ja nopeasti tehdä viikonloppuna aterian yhteydessä tai jopa aterioina itsessään. Lasin tai sellofaanin nuudelien lisääminen, joka tunnetaan japanilaisena nimellä harusame, tuo varmasti lisää muuhun lihattomaan keittoon, mikä antaa sille sydämellisen, joka on kiistämätöntä lohduttavaa.
Tämän japanilaisen sienikalan makuprofiili on yksinkertaisuus parhaimmillaan. Tärkeimmät japanilaiset ainesosat, kuten soijakastike ja sake, alkavat ensisijaisesti tämän keiton, mutta ovat enoki-sienten ja shiitake-sienten makuja, jotka antavat keitolle syvän makunsa ja rikkautensa. Toinen ainesosa, Walesin sipulit, auttaa kaventamaan tämän herkän enokin ja shiitake-sienikastikkeen umami-profiilia.
Mitä reseptiä varten vaadittavasta varastosta onkin, on olemassa melko joustavuus sen tyyppisen kaluston tyypin suhteen, joka parhaiten sopii makuun ja elämäntapaan. Tätä sienten keitettä voidaan käyttää joko broilerinliemiä , kasvisliemestä tai jopa japanilaista dashi-lientä konbu (kelp) tai katsuo (bonito kalaa). Yritä kokeilla löytääksesi mitä haluat parhaiten.
Artikkeli Julkaisija: Judy Ung
Mitä tarvitset
- 1 paketti enoki-sieniä
- 4 shiitake-sieniä
- 2 unssia kuivattuja harusame nuudeleita (sellofaania tai lasisia nuudeleita)
- 1 vihreä sipulikanta (negi, viipaloitu viistosti)
- 3 1/2 cups kananlientä (tai korvike kasvisliemi)
- 2 rkl soijakastiketta
- 1 rkl
- 1/2 tl suolaa
- 1 tl kanolaöljyä
Miten tehdä se
- Poista varret siitake-sienistä ja leikkaa ohut.
- Leikkaa pohjakuivattu, hirveä osa enoki-sieniä ja hävitä. Sitten leikkaa enoki 2 tuuman pituisiin kappaleisiin.
- Liota kuivatut harusame (lasi tai sellofaani) nuudelit lämpimässä vedessä noin viiden minuutin ajan niiden liuottamiseksi.
- Drain harusame (lasista tai sellofaanista) nuudeleita ja leikkaa 3 tuuman pituiset palat.
- Suuressa ruukussa lämmitä kanaöljy keskilämpötilalla. Saute enoki ja shiitake-sieniä kunnes tarjous.
- Lisää siipikarjanlihaa ja jatka keitetyt liemi, kunnes se alkaa kiehua. Irrota pinnasta nouseva vaahto tai epäpuhtaudet, jotta voit selkeyttää keittoa.
- Lisää keittoon ja lämpöön harusame (lasista tai sellofaanista) nuudelit ja vihreät sipulit (negi).
- Sekoita keitto maustettavalla soijakastikkeella, tähden ja suolalla. Tarjoile välittömästi.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 134 |
| Kokonaisrasva | 2 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 1 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 1,337 mg |
| hiilihydraatit | 23 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 6 g |