Linnun pesäke on yksi kiinalaisen keittiön tunnetuimmista mutta myös kiistanalaisimmista herkkuista . Monet ihmiset ovat halukkaita viettämään pieniä omaisuuksia tälle keitolle, koska he uskovat, että syöminen linnun pesäkeitto auttaa heitä pitämään viimeisen nuoruutensa sekä pitkästä terveellisestä elämästä ja voimakkaasta kehosta. Uskotaan ratkaisu näihin on syödä kulhoon linnun pesäkeittoa.
Mutta ravitsemuksellinen totuus on, jos haluat, että linnun pesäke keittää sen taikaa, sinun on käytettävä tätä keittoa säännöllisesti.
Vain kuluttaa pieni kulho linnunpesäke ei tuo nuoruutesi takaisin tai antaa sinulle pitkän elämän. Jotkut linnun pesäkeittojen promoottorit sanovat säännöllisen ruokavalion 10 grammaa päivässä on tarpeen.
Syötävä linnunpesä
Syötävät linnunpennut ovat swiftletin sylki ja sylki tuottaa rauhaset kielen alla. Swiftlets ovat pieniä lintuja, joita tavallisesti esiintyy Kaakkois-Aasiassa. Swiftlet asuu pimeissä luolissa ja samanlaisia kuin lepakot käyttävät echolocation liikkua. Sen sijaan, että oksat ja olki, swiftlet tekee pesän omia kumimainen sylki, joka kovettuu, kun altistuvat ilmalle.
Siellä on myös kiistoja. Swiftlets ovat uhanalaisia lajeja ja sitä enemmän pesiä, joita kulutetaan, lähempät swiftlet pään kohti sukupuuttoa. Swiftlets ovat erityisen vaarassa alueilla kuten Andaman ja Nicobar saaret. On myös paikkoja, kuten Dazhou Island ja Hainan, jossa Kiinan hallitus on kieltänyt sadonkorjuun lintujen pesiä, koska swiftlets ovat lähes sukupuuttoon näissä paikoissa.
Korjuu pesiä
Nykyään monissa paikoissa, esimerkiksi Malesiassa ja Thaimaassa, ihmiset ovat alkaneet ryöstää swiftletin kerätäkseen pesiään. Nämä tilat käyttävät tyhjiä taloja swiftlet kodeissa.
Jotkut pesiytymisprosessista ovat erittäin vaarallisia. Pesäkerääjä käyttää tavallisesti hyvin kapeita, räpytyviä ja pitkiä puisia tikkaita, jotka he nousevat päähän päästäkseen pesiin, jotka yleensä sijaitsevat luolissa.
Monet pesäkeräjät ovat menettäneet elämänsä tämän takia.
Historia linnunpesän keittoa
Kiinan kansat alkoivat kuluttaa linnunpesä keittoa Ming-dynastian aikana ja joidenkin tarinoiden mukaan uskotaan, että Kiinan tutkija, diplomaatti ja laivastouraaja Zhen He (鄭 和) oli Kiinan historian ensimmäinen ihminen syömään linnun pesäkeittoa.
Linnunpesän eri lajit ovat punaisia, keltaisia ja valkoisia. Punainen linnunpesä tunnetaan kiinalainen "verenpunainen lintu pesä (血 燕). Punainen linnunpesä on harvinaisin. Jotkut uskovat, että verenpunainen linnunpesä on tehty swiftlet-verestä, mutta se ei ole lainkaan totta. Linnun pesän syy "verenpunainen" johtuu erilaisesta ruokavaliosta ja sisälsi mineraaleja ja erilaisia ravintoaineita.
Linnunpesän kulutus
Linnun pesä ei todellakaan ole paljon makua ja koostumus on hieman pehmennetty gelatiini ja hyytelö. Kiinalaiset yleensä kokki linnun pesäkeittoa rock-sokerilla ja toimivat makeana jälkiruokakuppuna. Jotkut ihmiset mieluummin kokki linnunpesä ilman kiviä sokeria, mutta sekoita sitä lämmintä maitoa. Kypsentämisprosessi on äärimmäisen kriittinen keittämällä linnunpesä. Mikroaaltouuni keittämällä tai keittämällä uunissa menettää kaiken makunsa ja menettää sen ravintoarvot.
Tavallinen tapa kokata linnun pesäke on hitaasti ja varovasti höyryä sen jälkeen, kun se on upotettu veteen.