01/07
Aloita upealla kausittaisella tuotannolla
Chicken Corn Peruna Soup. Kuva © Molly Watson Keitto voi olla mitä tahansa haluat sen olevan - nopea, runsas ja kevyt - ja kun olet oppinut perusasiat, voit kokeilla loputtomasti suosikki vihanneksia, papuja ja lihoja maukkaiden aterioiden tekemiseen. Kotitekoisen keiton keittäminen voi olla helppoa ja tekee ihanan tyydyttävän aterian, ja jos aloitat tuoreista, kausituotteista, olet hyvässä käynnistyksessä.
02/07
Käytä oikeita työkaluja
Keitto potissa. Kuva © David Marsden / Getty Images Teknisesti kaikki, mitä tarvitset, on lämpöä kestävä astia ja lämpöä, mutta jos haluat valmistaa keittoja, näet kourallisen keittiön työkaluja , jotka tekevät siitä helpompaa: suuri ja raskas potti, kuten edellä kuvattu, pitää lämpöä ja auttaa, voimakas sekoittimessa tai upposekoittimessa, jos haluat kermaista tai puhdistettua keittoa, runsaasti keittoastiastoa.
03/07
Hikoile aromaatteja
annick vanderschelden valokuvaus / Getty Images Ensimmäinen askel herkulliseen kotitekoiseen keittoon liittyy yleensä aromien, kuten sipulia, purjoja, valkosipulia ja usein selleriä ja porkkanoita. Kuori ja leikkaa sipulit yhtä tasaisesti kuin mahdollista, jotta he kypsyvät tasaisesti. puhdista ja leikata purjoja poistamaan hiekkaa.
Aromaattien keittäminen matalassa tai keskilämpötilaan pannussa ennen kuin lisäät mitään nestettä auttaa pehmentämään niiden koostumusta ja sekoittamaan niiden maut. Kypsennä, sekoittamalla toisinaan, kunnes ne ovat pehmeitä, mutta eivät ruskeita, noin 5 minuuttia. Tavoitteena on hajottaa niiden selluloosaa (mikä helpottaa syömistä tai soseutumista myöhemmin) ja saada heidät luovuttamaan joitain nesteitä, mikä syventää keiton makua.
04/07
Lisää herkullinen neste
Making broilerinlihaa. Kuva © Charles Islander / Getty Images Keitot ovat enimmäkseen vettä, mutta ne on usein naamioitu liemi- tai kanta-aineena, viininä tai maidona. Riippumatta siitä, mikä nestettä keitassasi on, käytä sitä, jonka haluat juoda.
Suurin osa ajasta, keittoa sisältävä neste on kantaa tai liemi. Parasta makua varten käytä kotitekoista kantta, mutta monet herkut ja lihakaupat myyvät juuri valmistettua jäädytettyä kantaansa, joka toimii myös hyvin.
Jos ostat massatuotetun liemi, laita se veteen (noin 4 osaa liemi 1 osaan vettä) ja etsi tavaramerkki myydään laatikoihin tölkkien sijaan, jotta vältetään lievä maku.
Kun lisäät viiniä keittoihin, varmista, että saat sen kiehuvaksi ja anna sen keittää vähintään 10 minuuttia kypsentääkseen raskaimpia alkoholia.
Voit käyttää kerma- tai maitopohjaisia keittoja tuoreita maitotuotteita (ei ole aikaa "hyödyntää" vanhentuneita laatikoita!)
05/07
Suola kerroksissa
Kananlihaa kevään vihannesten kanssa. Kuva © Molly Watson Säilykkeiden ja valmistettujen keittojen tiedetään olevan suuria natriumia. On syytä: kaikki vesi vie paljon suolaa makuun! Ero sielun sietämisen kotitekoisen keiton ja "miksi minä vaivauduin?" kotitekoinen keitto on usein suolaa. Keitot, pelkäävät liian suolaista, muodostavat keittoja keittoa vain tl tai kaksi kyllin kunnollista mausteita.
Suolakeitto keittiömestareina: kerroksittain. Lisää suolaa aromaatteihin ja muihin vihanneksi, kun keität niitä. Jos olet ruoanlaittanut lihaa erikseen, varmista, että se on hyvin maustettu ennen kuin se menee pottiin. Ja mikä tärkeintä, maistele sitä ennen tarjoilua ja lisää suolaa, kunnes maku-maku makuusi, lopeta sitten.
06/07
Hit se tuoreuteen
Kurkku Jogurtikeitto. Kuva © Molly Watson Olet käyttänyt hyviä ainesosia. Olet kypsynyt ja suolattu ne oikein. Kuinka hyödyntää kaikkea ennen kuin se osuu pöytään? Lisää hieman jotain tuoretta oikein lopussa. Tuoreita yrttejä , tuoretta sitrushedelmää, kermavaahtoa tai jogurttia. Hitti jotain un- coged ja un- valettu korostaa syviä, herkullisia, sekoitettu makuja muualla keittoa.
07/07
Koristele kuin Pro
Viljelty tuore vihreä herneitto. Kuva © Molly Watson Mene yli hienonnettua persiljaa ja tuoretta mustapippuria (vaikka ne molemmat tekevät suuria koristeleita monille keitille!). Kokit tietävät, että parhaat keittoaiheet tarjoavat vastakkaisen maun tai tekstuurin sekä täydentävät ja korostavat keittoa.
- Crunchy sileä (pieni croutons tai keksejä silkkinen purjo keitto)
- Smooth on chunky (smetana borssilla )
- Bitter on suolaista (yrttejä tai mustapippuria linssin keittoa tai melkein mitä tahansa!)
- Suolattu makealla (paprikatuista bataattiporkkanoilla )
- Tai yhdistää ne - kuten ranskassa ja mintussa, vihreää herneen keittoa yllä