Korean merilevä keitto ( miyuk gook ) tunnetaan syntymäpäiväkeitto . Tämä johtuu siitä, että se on perinteisesti annettu uusille äideille, kun he ovat toipumassa synnytyksestä.
Miksi tämä on perinne? Keitto sisältää runsaasti kalsiumia ja jodia, kaksi ravintoainetta, jotka ovat erityisen tärkeitä imettäville äideille synnytyksen jälkeen. Monet korealaiset syövät keittoa myös raskauden aikana, koska sitä pidetään terveinä sekä äidille että syntymättömälle lapselle.
Toisessa korealaisessa perinteessä myös syntymäpäiväjuhlia syövät miyuk gook, tässä tapauksessa riisikakut. Syntymäpäiväruokana korealainen merilevä keitto kunnioittaa syntymäpäivän henkilön äitiä ja hänen uhrauksiaan.
Kuitenkin korealainen merilevä keitto ei ole vain syntymäpäivät. Se on tosiasiallisesti yhteinen keitto Korean kotitalouksissa, eikä ole epätavallista nähdä ruokaa aamiaisen, lounaan tai päivällisen aikana milloin tahansa. Se on myös yksi harvoista korealaisista keitoista, jotka eivät ole mausteisia ollenkaan, joten se on täydellinen niille, jotka nauttivat korealaisesta keittiöstä, mutta jotka eivät reagoi palavasti kuumiin ruokiin.
Korean merilevä keitto käyttää erilaista merilevää kuin sushi-rullat ja kimbap , jotka käyttävät paahdettuja sushilevyjä. Tässä keitossa oleva merilevä on sekaisin kuivattua merilevää, joka tunnetaan nimellä miyuk tai meri sinappi. Kun löydät oikean merilevän, muut ainesosat ovat niitä, joiden luultavasti sinulla on pantteri.
Kalori, rauta ja proteiini on luonnollisesti alhainen kaloreissa ja rasvassa, ja se on kevyt ja terve keitto joka päivä. Tarjoile höyrytettyä riisiä.
Mitä tarvitset
- 1 oz. merilevä, kuivattu
- 1 rkl. seesamiöljy
- 2 rkl. soijakastike
- 2 valkosipulinkynttä (hienonnettu)
- 3 kuppia naudanlihan keittoa (tai sardellia)
- Valinnainen: suola, maku
Miten tehdä se
- Huuhtele merilevä asettamalla iso kulho ja peittämällä vedellä 30 minuuttia. (Huomautus: 1 unssia kuivattua merilevää näyttää hyvin pieneltä, mutta se jäähtyy noin 2 kuppia)
- Tyhjennä merilevä, purista ylimääräinen vesi ja leikkaa 2 tuuman kappaleiksi.
- Levitä keskipitkällä kuumalla keittoastiassa 2 astetta merilevää seesamiöljyllä.
- Lisää valkosipuli- ja soijakastike ja paista vielä 2 minuuttia.
- Kaada astia kattilaan ja käännä lämpö korkealle.
- Kun keitto alkaa kiehua, käännä alas keittää ja keitä 20 minuuttia tai kunnes keitto näyttää maitolta.
Muunnelmat
Naudan- tai sardellivarasto toimii hyvin. Kasvillasi voi käyttää 1 1/12 cupin vihannesten kantaa ja 1 1/2 kupillista vettä.