Mango salsa on erittäin suosittu grillattujen kaloja ravintoloissa, mutta ei yhtä yhteistä kotona, mikä on häpeä, koska se on niin helppo tehdä hyvin. Trooppinen ja ruskea kastike sopii erinomaisesti savuisen kalan kanssa.
Mitä tarvitset
- Mango Salsa:
- 1 kypsiä mangoa (kuoritut, siemenet ja kuutioiksi pieni, noin 1 1/2 kupillista)
- 2 rkl punaista paprikaa, (kuutioitu hieno)
- 2 rkl punaista sipulia (hienoksi kuutioitu)
- 1 rkl jalapeñoa (siemenet ja hienoksi kuutioitu)
- 2 rkl tuoretta lime mehua
- 2 rkl tuoretta korianteria (hienonnettu)
- 1 rkl riisiviiniä
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1/4 tl kuminaa
- Valinnainen: ripaus cayennen
- Kosher-suolan rakkaus makuun
- 6 (6 - 7 unssia) lohifileitä (luutonta ja nahattomat)
- 2 tl kosher suolaa
- 2 tl kasviöljyä
- Koriste: kalkkikilvet
Miten tehdä se
1. Tee salsaa: Yhdistä keskikokoiseen kulhoon mango, punainen paprika, punasipuli, jalapeno, lime mehu, korianteri, riisietikka, oliiviöljy, kumina ja cayenne. Mausta mausta suolalla. Peitä ja pudota. Anna seoksen istua huoneenlämmössä 30 minuutin ajan ennen tarjoilua. Huuhtele ennen käyttöä.
2. Harjaa lohen fileet kevyesti kasviöljyllä, ja anna runsaasti suolaa molemmin puolin.
3. Esikuumentaa kaasugrilli keskikokoiseksi tai valmistele kohtuullisen suuri hiilipalo. Grillaa lohta 5-7 minuuttia per puoli, kunnes se on kevyesti hiiltynyt ja kypsennetty haluttuun makuun.
4. Tarjoile lohta mango-salsaa ja kalkkikilpillä.
Reseptin huomautukset ja vinkit
• Mango-salsaa tarjoillaan myös grillattua kanaa ja sianlihaa.
• Cuttin
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 137 |
| Kokonaisrasva | 8 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 4 g |
| Kolesteroli | 22 mg |
| natrium | 823 mg |
| hiilihydraatit | 8 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 9 g |