Tämä upea kanelihakejuinen kanafilee nimeltä Kapama (kah-pah-MAH) tarvitsee kiehua vähintään tunnin ajan, jotta makuista todella kehittyisi. Tarjoile sitä yli pasta tai barssia runsaalla ripottuneella juustolla ja valmistaudu vastaanottamaan kohteliaisuuksia! Lisäbonuksena se täyttää myös kotisi parhaimmillaan aterioilla.
Varmista, että sinulla on runsaasti leipää käsin saadaksesi ylimääräisen kastikkeen!
Mitä tarvitset
- 3 - 4 kiloa kanaa kappaletta (pidän luusta reiteillä)
- 2 rkl oliiviöljyä
- 2 rkl voita
- 1 iso sipuli (viipaloitu ohuesti)
- 2 valkosipulia (jauhettu)
- 1 1/2 kupillista punaviiniä
- 2 rkl tomaattimehua
- 2 kuppia tomaattia (murskattu)
- 3 rkl konjakkia
- 3 rkl hunajaa
- 1 kaneliä (noin 2 tuumaa pitkä)
- 3 neilikkaa (koko)
- 2 laakerinlehteä
- suolaa maun mukaan
- mustapippuria maistelemaan
- Koristele: raastettua Kefalotyri tai parmesanjuustoa
Miten tehdä se
Puhdista kananpalat , poista ylimääräinen rasva ja kuivaa paperipyyhkeillä. Kuumenna oliiviöljy ja voita suuressa hollantilaisessa uunissa . Lisää kananpalat pottiin ja ruskea (ihon puoli alaspäin) keskilämpötilan yli, kunnes se on hienosti ruskeaa. Saatat joutua tekemään tämän kahdessa erässä potin koon mukaan. Poista kana potista ja siirrä lautaselle. Haluan poistaa ja hävittää ihon kanan palasista.
Kun käytät suurta lusikkaa, poista kaikki kaksi rkl rasvaa ja öljyä. Lisää sipulia pottiin ja pureskele kunnes tarjous. Lisää valkosipulia ja saute kunnes tuoksuva, noin 1-2 minuuttia. Lisää viiniä, tomaattimehua, murskattuja tomaatteja, konjakkia, hunajaa, kanelia, kynsiä, laakerinlehteä, suolaa ja pippuria. Anna kastikkeen kiehuvaksi ja laske lämpö alhaiseen kiehua.
Palauta kana potille (mehuilla) ja hauduta palamaan 10 minuuttia. Peitä ja hauduta noin 1 tunti. Jos kastike näyttää liian ohut, voit sytyttää keksiä viimeisen 10 minuutin ruoanlaittoon vähentääkseen sitä hieman. Sekoita ajoittaisesti ainesosia.
Tarjoile keitetyn pastan tai orgaan päälle ja ripottele juustoraastetta.