Fall Hedelmät ja vihannesten Side Astiat

Kun kirjoitan tämän, syksyn todellinen alku on yli kaksi viikkoa pois, ja vaikka se tuleekin, se on vielä muutama viikko ennen kuin lämpötilat todella jäähtyvät ja jättävät muutoksen. Mutta tänä viikonloppuna on ollut kaunista säätä. Korkeus on ollut välillä 70-73, sadetta on ollut tasaista mutta ei voimakasta. Maailma tuoksuu tuoreina ja puhtaina kesän pölyltä, joka poistuu ilmasta. Ja niin kissa ja minä olemme viettäneet useita tunteja istumalla parvekkeelle vain nauttimalla säästä.

Vaikka syön viime kesän persikat, maissi ja tomaatit, odotan syksyllä vihanneksia ja hedelmiä ja joitain suosikki reseptejäni.

• 01/03

  Stewed omena: Darkly Spicey

  Onko syksyllä jotain puhumassa enemmän kuin omenoita? Nautimme omenapiirakseja, rypäleitä ja ruskeita pennut jälkiruoaksi ja lisää omenat haudutettuun kaaliin. Olen erityisen kiinnostunut haudutetuista omenoista, uskomattoman helppoa valmistautua myös silloin, kun sinusta tulee fancy kuin täällä. Voit palvella näitä kuumaa kaakaota vaniljajäätelöä jälkiruokana ja ne ovat suuria käärittyjä tattarirokkoihin, joissa on mukulamppu mascarpone-juustoa, mutta pidän niistä sivuseinäksi.

• 02/03

  Pureed kukkakaali: Sileä, Rich, Tangy

  Kukkakaali Puree kuulostaa hieman Gerberin elintarvikkeena hampaattomille pikkulapsille - se ei ole millä tahansa ulottuvuudella. Kukkakaali on yksi maailman kaikkein väärin käsittelemättömistä vihanneksista. Jälkipalauttaminen raaka-vihannessa tai höyrytetty ja imeytetty voiin liian usein vihannesten olennaista makua ei huomioida. Tämä resepti alkaa höyryttämällä kukkakaalia, mutta sitten pienentää sitä paksumman vanukas ja lisää kermaa ja voita, mutta pippuri vuohenjuusto todella potkii sen ylhäältä.

• 03/03

  Haudutettua punaista kaalia: kevyesti makea ja kauniisti violetti

  Haudutettu punainen kaali on ihana puolilaji, etenkin sianliha. Itse asiassa kypsennetty kaali on yleensä erinomainen malja ja kaali on yksi niistä ruokia, jotka kokki hyvin mikroaaltouuni. Mutta tässä tapauksessa käytä paistinpannu tai paistinpannu, paista muutama sianliha tai kokeile tätä makkaraa .