Upeat värikkäät (ja herkulliset) syksyn elintarvikkeet ovat yksi korkeista muistoista, jotka tekevät talven lähestyvän. Kurpitsat ja värikkäät squash ovat näiden elintarvikkeiden kohokohtia, mutta mitä heidän on tehtävä? Yksi hieno tapa on muuttaa ne chutneyiksi, joka on erinomainen tapa säilyttää ja tallentaa kaikki heidän suuruutensa.
Maustettu paistettua kurpitsan chutney on yksi tällainen tapa. Ensinnäkin paistettua kurpitsaa tai squash ruskeaa sokeria ja kuumia mausteita, kurpitsa vie kaikki makuja ja karamellisoi kasvis. Tällöin lisättyjä mausteita, etikkaa, inkivääriä ja omenoita sisältävä chutney-pohja luo rikas, paksun säilön, joka toimii kauniilla tavalla lihan, riistan ja juustojen kanssa. Tallenna se jouluksi tai nyrkkeilypöydälle, sinä olet tyytyväinen.
Mitä tarvitset
- 4 kuppia / 750g kuoritut kurpitsa tai squash (kuutioina)
- 2 teelusikallista curryjauhetta
- 2 rkl pehmeää ruskea sokeria
- Purista suolaa ja pippuria
- 1 1/2 cups / 250g rusinat
- 1 1/2 cups / 250g light soft brown sugar
- 1 1/2 cups / 250g cooking apples (kuoritut ja leikattu paloiksi)
- 1 1/2 cups / 250g sipulia (karkeasti hienonnettu)
- 2 kuppia / 450 ml omenaviinietikkaa
- 1 tuumaa / 2,5 cm tuoretta inkivääriä (kuoritut ja raastetut)
- Hyppysellinen suolaa
Miten tehdä se
Kuumenna uuni 375F / 190C / Gas 5: een
- Suorita suuri leivinpelti tai paistoväriainetta, jossa on rasvahappopaperia.
- Laita kurpitsa tai squash kuutiot lokeroon, ripottele curryjauheen ja sokerin jälkeen suolaa ja pippuria. Juokse varovasti pippuria kuutioina, niin että kaikki on päällystetty mausteilla.
- Paahda esikuumennetussa uunissa 20-25 minuuttia, kunnes kurpitsa tai squash on kauniisti ruskeata ja karamellisoitu mutta silti hieman lujaa. Laita toiselle puolelle.
- Kun kurpitsa paahtaa, voit valmistaa loput chutneyn.
- Laita kaikki jäljellä olevat ainesosat suuriin kantoihin tai kattilaan. Pile ne vain, reseptin mukaan ja sekoittakaa kevyesti puisella lusikalla.
- Aseta astia uunin päälle ja vie kevyesti kiehuvaksi (älä kiihdytä tätä prosessia tai vaaranna palovammoja). Kun se saavuttaa lempeän kiehumispuvun, anna sen leikata iloisesti 20 minuutin ajan, jolloin se sekoittuu aika ajoin. Chutney alkaa sakeutua ja haju on jumalallinen, joten valmistaudu.
- Kun kurpitsa kypsennetään ja jäähdytetään hieman, lisää se chutneyyn. Laske lämpöä, koska kun olet lisännyt, et halua kokata sitä sushiksi, pitäen pieniä töitä kurpitsasta.
- Cook vielä 15 minuuttia tai kunnes chutney on paksu ja kiiltävä ja kurpitsa edelleen kiinni.
- Poista pannu lämmöstä, sekoita ja anna seistä 10 minuuttia.
- Samaan aikaan steriloidaan 6 x 1 lb (450 g) lasia tai Kilner-astioita.
- Käytä suppiloa tai lämpöä kestävää kermaa täyttämällä astian pään kaulaan. Peitä kansi tai Kilner, kumirengas ja leike. Anna jäähtyä.
- Chutney pitää säilytyskaapissa jopa vuoden ajan. Avattu, säilytä jääkaapissa.
Pumpkinin vaihtoehtoja:
Pumpkin on ihana, mutta voit käyttää mitä tahansa muutakin squashia samalla tavoin tässä chutney-reseptissä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 225 |
| Kokonaisrasva | 0 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 68 mg |
| hiilihydraatit | 56 g |
| Ravintokuitu | 3 g |
| proteiini | 2 g |