01/07
Grilliruokaa kaasugrillillä
Leah Maroney Autenttisen grillimaku on todella haaste, kun ruoanlaittoiset kylkiluut ovat kaasugrissä. Kaasugrillit ovat erinomaisia kuuma ja nopea ruoanlaitto, mutta eivät ole niin tehokkaita, kun sinun täytyy kääntää kylkiluut kylkiluiksi, savuinen grilli. On kuitenkin joitakin temppuja, joita voit käyttää. Jotta saat parhaat mahdolliset kylkiluut kaasugrestä, tarvitset vain tämän seitsemän vaiheen prosessin.
Tässä esimerkissä käytetään täysi rungon leikattuja varareunoita. Voit käyttää vyötärönauhoja samalla tavalla, mutta lyhentää kypsennysaikaa noin 5 minuuttia per vaihe. Muussa tapauksessa keittoaika on yhteensä 1 1/2 ja 2 tuntia.
Kaasugrinterin on oltava riittävän suuri ja siinä on oltava vähintään kaksi poltinta, koska nämä kylkiluut valmistetaan epäsuorasti. Tämä tarkoittaa sitä, että lämpö ei ole kylkiluutin alapuolella, vaan sivussa.
Mitä tarvitset:
- Yksi teline siankylkistä
- Hyvä kylkiluu
- Hyvä grillikastike kylkiluille
- 1/2 cup (120 ml) omenamehua
- Alumiinifolio
- Polttoaine kaasugrilliin
- Puulastut tai palat savulle
- Terävä veitsi
Etkö käytä kaasugrilliä? Kokeile grilliharjoja hiiligrilliin vielä parempien tulosten saavuttamiseksi.
02/07
Räkkilähteen valmistelu - grillikoukut kaasugrilliin
Leah Maroney On harvinaista löytää varastossa ostetut spareribit, jotka ovat kunnolla valmistettuja. Sinun on tehtävä joitakin perusrunkoja ennen kuin aloitamme. Ihannetapauksessa etsimäsi on ristikko, jossa on neliömäinen muoto ja tasainen paksuus. Varmista, että tarkastat kylkiluut kaikki löysät lihaluuja, rasvaa tai luuta. Leikkaa kaikki ylimääräiset jätteet tai liiallinen rasva telineestä. Tämä ei tarkoita sitä, että kaikki rasva leikattiin, vain paksumpi osia.
Koska nämä grillat on grillattu nopeammin kuin tupakoitsija , rasvan hyöty ei ole niin suuri. Me tarvitsemme rasvaa lihan pitämiseksi kosteana, mutta emme halua päätyä liian rasvaiseen lopputuotteeseen.
Kun leikkaus on tehty, huuhtele kylkiluut kylmällä vedellä ja kuivaa paperipyyhkeillä.
03/07
Kylkiluiden hihnat - grillikoukut kaasugrillillä
Leah Maroney Kun kylkiluut on leikattu ja huuhdeltu, on aika levittää hankausta. Hyvä kylkiluut lisäävät makua, mutta eivät ylikuormita lihaa. Haluat käyttää hieroa tasaisesti lihan yli. Tämä merkitsee takaa ja etupuolta sekä sivuja ja päitä. Levitä niin paljon hankaa kuin se kiinni, antaen ylimääräisen putoamisen pois. Luiden luonnollinen kosteus pitää kaikki tarvitsemasi hanat.
Voit käyttää hieroa jopa tunti ennen kuin aloitat ruoanvalmistuksen, mutta kauemmin vaikuttaa lihan koostumukseen antaen sille kinkun kaltaisen maun ja koostumuksen. Jos joudut palauttamaan telineeseen jääkaappiin hankauksen jälkeen, kääri se tiukasti muovikelmulla ja käsittele sitä varovasti. Halutessasi yritä saada kylkiluita grillille 10-20 minuutin kuluessa hieroa.
04/07
Making savupommit - grillikoukku kaasugrilliin
Leah Maroney Oikea savu kaasugrillillä kypsentämisen aikana alhaisissa lämpötiloissa on todellinen haaste. Jotta olisit rehellinen, vaikka saatat pystyä antamaan näille kylkille savun savun, heillä ei ole vahvaa savumuotoa. Tämä on uhraus, jonka teemme käyttämällä kaasugrilliä. Olemme kuitenkin varmasti yrittäneet yrittää heittää pari savupommia tuottaa savua. Tämä on nopea, helppo ja halpa tapa polttaa kaasugrilliä .
Tee savupommi aluksi asettamalla noin 1/2-kuppia kosteaa, mutta ei märkää, puulevyä foliota vasten. Kierrä puulevyt siten, että toisella puolella on yksi kerros folio. Työnnä useita reikiä kalvon läpi, jotta savu pääsee ulos.
Aseta savupommit ruoanlaittoastian alle niin lähelle kuin käytät polttimessa. Sinun täytyy esilämmittää grillin tarpeeksi kuumaksi, jotta puun polttaminen alkoi. Kun näet savupommien tulevan savun, käännä lämpö alas ja aseta kylkiluita grillille ja sulje kansi.
05/07
Rintakehän sijoittaminen grillille - grillikoukku kaasugrilliin
Leah Maroney Grilliasento on tärkein. Tarvitsemme epäsuoraa kuumaa ruoan kypsymiseen kuivaamatta niitä tai ylikypsää niitä. Meidän on myös pystyttävä saamaan aikaan jopa 375 F / 190 C: n lämpötilat.
Jos sinulla on polttimet, joiden etupuoli on taaksepäin, tarvitset yhden polttimen kummastakin päästä. Oletetaan, että käytät vasemmanpuoleista poltinta. Tämä tarkoittaa sitä, että sijoitat savupommit suoraan tämän polttimen päälle (ja ruoanlaittopohjan alla). Kylkiluut asetetaan kuuman polttimen oikealle puolelle. Jos ristikon teline on tarpeeksi lyhyt, että se asetetaan rinnakkain polttimien kanssa, aseta se lähelle kuumapoltinta, mutta ei sen päälle. Muutoin saatat joutua sijoittamaan sen lähemmäksi ristikkäisasennossa, joka vaatii ruuvien räjähdystä satunnaisesti jopa ruoanlaittoon.
Aseta teline luupuolelle alaspäin grilliin, sulje kansi ja säädä grilli, kunnes se on lämpötilassa 300 F / 150 C. Nyt anna kylkiluita kypsää 30 minuuttia. Älä avaa kansiasi. Tämä pitää mahdollisimman paljon savua. Älä odota paljon savua laskemaan ulos grillista, koska siellä ei tule valtavaa savutuotantoa.
06/07
Kierrä kylkiluita - grillikoukku kaasugrilliin
Leah Maroney Kun kylkiluut ovat olleet grillilla 30 minuuttia, on aika siirtyä toiseen vaiheeseen. Kylkiluut on ruskistettava kaikilla sivuilla. Jos ne näyttävät raakalta pinnalta missä tahansa jatkuvasti grillausta vielä 10-15 minuuttia, muuten siirry toiseen vaiheeseen. Nyt aiomme tehdä kylkiluita herkullisella höyryllä omenamehulla. Salaisuus on pakata kylkiluut tiiviisti kalvossa. Haluat tehdä sen mahdollisimman vedenpitäväksi sen jälkeen kun kaadat omenamehua.
Tiiviisti kääritty paketti, aseta kylkiluut takaisin grilliin epäsuorassa grillaustilassa. Sulje kansi ja lisää grillilämpötilaa noin 375 F: ksi. Tässä lämpötilassa omenamehu kiehuu, kurkistaa kylkiluut ja keittää ne nopeasti.
07/07
Grillikastike - Grilliruokaa kaasugrillillä
Leah Maroney Kun kylkiluut ovat höyrystyneet folioon 30 minuutin ajan, on aika kaventaa kuumuutta ja purkaa kylkiluut. Niitä pitäisi enimmäkseen kypsää tässä vaiheessa. Varmista, että rintakehikko on joustavampi. Jos otat käärittämän telineen päähän, sen tulee kaatua alas. Jos avaat kalvon ja kylkiluut eivät ole täysin ruskeilla, sulje folio ja jatka grilloitusta vielä 10-15 minuuttia.
Kun kylkiluut ovat valmiita jatkamaan, aseta grillilämpötila noin 250 F / 120 C, mutta varmasti korkeintaan 265 F / 130 C (sokerin palamislämpötila). Aseta kylkiluut takaisin samaan paikkaan lopettamaan ruoanlaitto.
Kun tupakointi kylkiluita, sinun on lisättävä kastiketta tai ei. Kuitenkin kaasugrilli-menetelmällä on ihanteellista käyttää hyvää grillikastiketta . Se lisää aitoa grillimakuja kylkiluistasi ja lisää lihan pintarakenteen.
Hyvän tahmean kylkiluun salaisuus on useita kertoja grillikastiketta. Paras tapa on kastella reunojen toinen puoli, sulkea kansi ja keittää 5 minuuttia. Avaa sitten kansi, käännä kylkiluita ja kastele toinen puoli. Tee tämä 30 minuuttia ja sinulla on raskas päällyste grillikastiketta.
Viisi minuuttia sen jälkeen, kun olet päässyt viimeiseen kerrokseen (vähintään 2 kerrosta puolelta), ota ripsi pois, leikkaa ja käytä.