Kuinka keittää Perfect Sianliha Grilliin

01/08

Kuinka keittää Perfect Sianliha Grilliin

Porsaanluut ovat täydellisiä keitettäväksi joko kaasulla tai hiiligrillillä. Tämä menetelmä kestää 2 1/2 tuntia alusta loppuun. Kastelu kestää noin 2 tuntia ja kypsennysaika kestää noin 30 minuuttia.

Mitä tarvitset:

• Sianliha *
• Grilli ( hiili tai kaasu )
• Polttoaine grilliin
• Luotettava liha-lämpömittari
• Särkyvä harja
• Suola
• sokeri
• vesi
• Sianlihan poisto (katso vaihe 3)
• Sianlihaseos (katso vaihe 4)
• Alumiinifolio

* Rihnapyörät ovat erinomainen vaihtoehto, koska ne ovat naudanlihan pihvin sianliha-arvo. Lihan ja rasvan yhdistelmä on hyvä osa luuta, joten tämä on paras porsaanrehu. Kuitenkin kaikki sianliha, leikattu 1 tuuman paksu, toimivat täydellisesti tämän menetelmän mukaan.

Järjestä suurien lihapalojen porsaanruotot vähentäen leimahtaa grillauksen aikana. Älä poista kaikkia rasvoja, vain suuret osat.

Varmista, että luet täysin ohjeet ennen käynnistystä. Vaikka sianlihakset ovat suolavedessä, tee mauste hankaa ja laske, jotta ne ovat valmiita tarvittaessa.

02/08

Ensimmäinen vaihe: Brining

Suolavesi on suolavettä, joka tunkeutuu lihaan; se lisää ylimääräistä nestettä, joka johtaa juicier lihaan. Kastelu tekee ero kuivan ja mauton leikkauksen ja mehukas, maukas porsaanliha

Mitä tarvitset suolavettä varten:

• 4 kuppia (950 ml) kylmällä vedellä
• 1/4 cup (60 ml) pöytäsuolaa
• 1/4 kuppi (60 ml) sokeria
• Suuri, ei-reaktiivinen säiliö

Suolaveden yleinen sääntö on 1 rkl suolaa ja sokeria 1 kupillinen vettä kohti. Sokeri kompensoi suolan, estäen sianlihan maistamasta liian suolaista.

Yhdistä suolaveden ainesosat isoon astiaan ja sekoita kunnes sekoittuu. Lisää sianlihaa ja peitä. Jäähdytä 2 tuntia. Voit vapaasti lisätä yrttejä tai mausteita suolaliuokseen; tämä parantaa kevyesti suolaliuosta, mutta ei ylitä proteiinin luonnollista makua. Kahden tunnin kuluttua irrota sianlihakset suolavedestä ja huuhtele perusteellisesti poistaaksesi ylimääräisen suolan pinnasta. Pistä sianliha kuivaksi paperipyyhkeillä.

03/08

Maustetaan Perfect Sianliha

Kuumenna lämmitin. Jos käytät hiiligrilliä, kiristä puuhiiltä. Jos käytät kaasua, sytytä vähintään kaksi poltinta korkealle ja anna grilli esilämmittää 10 minuuttia. Jos mahdollista, pidä yksi osa grillista jäähtyä, jotta voit siirtää sianlihaa, jos ruoanvalmistuksessa on räjähdys.

Suolavesi on lisännyt sianlihaa ja maustanut niitä kevyesti. Makuhaarukka lisää ylimääräisiä makuja. On parasta käyttää maustettua hienoa jauhaa; suuret yrttien palat hajoavat grillin aikana. Suolaa ei tarvitse lisätä hieroen, mutta mustapippuria suositellaan.

Poista ehdotus:

• 1 rkl paprikaa
• 2 tl mustapippuria
• 2 tl sipulijauhetta
• 2 teelusikallista kuivattua maijoramaa
• 1 tl valkosipulijauhetta
• 1 tl kuivattua oreganoa
• 1 tl kuivattua sinappia (valinnainen)
• 1 tl leuto chili jauhe (valinnainen)

Yhdistä kaikki ainesosat, sekoita kokonaan ja levitä tasaisesti molemmin puolin sianlihaa.

04/08

Tee sianlihan päällinen

Sianlihan lasitus lisää makealle makua pintaan, luo kevytkuoren ja auttaa pitämään silmut kuivumasta. Ihanteellisessa tapauksessa lasitteen pitäisi olla yksinkertainen ja makea elementti, jolla parannetaan lopullisia makuja.

Lasiesityksen tekeminen vaatii jatkuvaa huomiota, koska sokerit polttavat nopeasti. Yksinkertainen lasite resepti sisältää:

• 1 kuppi omenatelettä
• 1/4 cup kuivaa valkoviiniä
• 2 rkl Dijon-sinappia

Yhdistä kaikki ainesosat kattilassa ja lämmitä sekoittaen. Lasite on sekoitettava kokonaan ennen sianlihojen käyttöä.

05/08

Ruoanlaitto Grilliin

Siankyljyt kypsyvät nopeasti, joten on tärkeää pysyä lähellä grilliä ja kiinnittää huomiota lihaan. Aloita grilli mahdollisimman kuumalla.

Aseta luukut grilliin, tasaisesti sijoitettu suoraan lämmön yli. Sulje kansi. Avaa kansi noin 1-2 minuutin kuluttua, kierrä niitä 45 astetta ja sulje grilli. Kierto antaa heille ristikkäiskuvion. Kyyneleet tulisi ruskea, mutta ei palanut. Jos grillissä on räjähdys , siirrä ne grillin käyttämättömiin osiin kiertämisen aikana.

06/08

Sianlihan kääntö

Toisen minuutin tai kahden kuluttua avaa kansi ja tarkista, että koukku on kunnossa. Niiden tulisi olla hyvin ruskeita, ja niissä on hyvä grillimerkit keitetyn puolen. Siankyljyn pitäisi näkyä harmaana lihan sivuilla ja silti raakana yläosassa. Tässä vaiheessa käännä ne ylös ja toista prosessi viimeisestä askelmasta, joka pyörii 45 astetta minuutin tai kahden minuutin kuluttua. Kun koko pinta on kypsennetty, on aika käyttää lasia. Liimaa ne nopeasti, kääntämällä sianlihaa tarvittaessa niin, että lasite voi kokata lihaa ilman, että se polttaa.

07/08

Lämpötilan tarkistus

Luotettava liha-lämpömittari on välttämätöntä grillattaessa. Kun lasitettu, niiden on oltava lähellä täydellistä. Sianlihaa keitetään 145 F / 65 C sisäisessä lämpötilassa. Liha jatkaa kypsentämistä muutamia minuutteja sen jälkeen, kun se on poistettu grillistä, jotta vähimmäislämpötila olisi 140 F / 60 C ennen niiden poistamista.

Lämpötilan testaamiseksi nosta leikkaus parilla pihdeillä ja aseta lämpötila-anturi sivulle, kunnes se saavuttaa keskikohdan. Testaus ylhäältä ei saa tarkkaa lukemaa. Testaa kaikki osat ennen niiden poistamista grilliin, koska jotkut voivat kypsentää nopeammin kuin toiset.

08/08

Täydellinen porsaanliha

Kun olet poistanut ne grilliin, löysää neuloja kevyesti alumiinifoliolla ja aseta ne lämpimään paikkaan. Niiden pitäisi olla noin 5 minuuttia. Tämä sallii lihan löystymisen, mehut virtaavat takaisin lihaan tasaisesti ja keskelle leikkausta lopettamaan ruoanvalmistuksen

Tarjoile 5 minuutin kuluttua. Nauti ja huomata kypsennysajat tulevaa käyttöä varten. Grillissä on paljon vaihtelua ja keittoajat voivat vaihdella eri grilliryhmissä.