Löydä sopiva suolan suhde täydelliseen suolaveteen
Sen lisäksi, että olet ainoa mineraali, jota syöt, suola on yksi elintarvikekemian perustavanlaatuisista katalysaattoreista. Suola on tietenkin suolaa. Sen lisäksi, että elementit, jotka muodostavat suolaa, on aina sama riippumatta siitä, kuinka se on pakattu. Käsityöläisten suoloilla on niiden erottuva maku niiden epäpuhtauksien vuoksi. Aivan kuten et halua juoda mukavaa lasia tislattua vettä, et välttämättä halua sekoittua suolaliuosta tietyistä "suolaisista" suoloista.
Kaikilla on kaksi tekijää. Kuinka karkea on sinun suolasi ja mitä ne lisäsivät sen laatikkoon?
Crystal-koot
Suola tulee sinuun kiteissä. Nämä kiteet voivat olla erikokoisia riippuen siitä, miten suola valmistettiin. Everyday-pöydän suola pyrkii olemaan hyvin erityinen kristallikoko. Karkeat, kosheriset, meri- ja muut suolat tulevat erikokoisiin kiteisiin. Nyt tiedämme, mitä ajattelet. Mitä eroa se tekee? Yksi, sitä suurempi kristalli nopeampi ja helpompi suola liukenee veteen, mutta sitä hitaampi se liukenee lihan pinnalla. Kaksi, mitä pienempi kiteet, raskaampi suola on tilavuutta. Nyt se on todellinen avain täällä.
Koolla on väliä
Selitettävä. Yksi kuppi normaalista, jokapäiväisestä pöytäsuolasta voi painaa kaksi kertaa enemmän kuin jotkut kosher suolaiset merkit. Joten kuvitella, että sinulla on evästesiru, joka vaatii 1 rkl kosher suolaa ja laitat yhden ruokalusikalle pöydän suolaa.
Lisäsit vain kaksi kertaa niin paljon suolaa kuin tarpeen. Voisit päätyä tiettyihin suolattuihin evästeisiin. Samoin, kun sekoitetaan suolavettä paremman kalkkunan ( sianliha , broileri jne.) Tekemiseksi , meidän on varmistettava, että lisätään vain oikea määrä suolaa. Teemme tämän painosta, ei tilavuudesta.
Mikä suola
Jotkin kosher-suolan merkit voivat painaa puolta yhtä paljon kuin tyypillisen pöytäliuoksen tilavuus.
Yllättäen monta kertaa kosher suola ei ole yhtä painon mukaista. Joten miksi käyttää sitä? Koshersuola on erittäin puhdasta suolaa. Lisäaineita ei lisätä, jotta estetään tahmeutuminen ja jodi ei lisäänny, jotta kilpirauhaset onnistuisivat. Tämä tarkoittaa, että se antaa meille yhden puhtaimmista vaihtoehdoista suolan asettamiseksi suolaliuokseen. Me valitsimme maut, ei joku muu. Jos haluat käyttää erilaista suolaa, se sopii täydellisesti sinun puolestasi, paina sitä vain ennen kuin käytät sitä.
Kuinka paljon suolaa?
Perinteinen suolaliuos valmistetaan suhteesta 1 kuppi suolaa ja 1 gallona vettä. Tämä perustuu pöytäsuolaan. 1 kupillinen pöydän suolaa painaa 10 ounces. Joten haluamme 10 unssia suolaa (paino) per gallona vettä. Kosher-suolat voivat painaa 5 - 7 1/2 unssia kuppia kohden, joten näissä tapauksissa tarvitsemme välillä 2 kupillista 1 1/2 kupillista kosher suolaa litrassa vettä. Kaksi suosituinta kosher-suolaa painaa näin: Morton Kosher = 7 1/2 ounces per cup ja Diamond Kosher = 5 unssia kuppia kohden.
Joten suolaa, halutessasi, valitse suola, joka on puhdas seuraavalle suolavedelle. Kun sinulla on peruskaava yhdessä voit lisätä sokerit, yrtit, mausteet ja mitä muuta laitat suolavesi.