Käytä hyvälaatuista Cabernet-valmistetta, joka tekee tästä rikkaasta ja makuisesta punaviinikastikkeesta. Se on erinomainen valinta paistettua naudanlihaa, pihvejä tai karitsaa varten, ja se tekee upean kastikkeen myös hirvieläimistä.
Mitä tarvitset
- 1 rkl oliiviöljyä *
- 3 vihreää sipulia, hienonnettu
- 1 rkl kaikenkattavaa jauhoa
- dash mustapippuria (tai maustettua pippuria)
- 3/4 cup Cabernet Sauvignon (hyvä laatu)
- 1 1/2 kupillista
- naudanliha-ala, alhainen natrium
- 1 kuppi
- raskasta kermaa
- 2 rkl voita
- Dash suolaa (tai makua)
- Valinnainen: Gravy Master tai vastaava ruskeakastike
Miten tehdä se
- Kuumenna oliiviöljy pieneen kattilaan tai saucier keskilämmöllä; Lisää sipulia ja kypsennä 1 minuutti. Sekoita jauhot ja pippuri. Keitä, sekoittaen, 1 minuutin ajan.
- Maistuvat vähitellen Cabernet- ja naudanlihasta. Anna seoksen kiehua vilkkaasti, kunnes se vähenee noin puoleen, sekoittaen toisinaan.
- Lisää raskaan kerman ja voin; jatka simmering kunnes vähennetään alas hienosti paksuuntunut kastike. Maistetaan ja lisää tarvittaessa suolaa.
- Sekoita Gravy Master tai muuta ruskeakastiketta, muutama pisara kerrallaan, kunnes kastike on niin tummaa kuin haluat.
- Kastele kastike halutun hienojakoisen seulan läpi. Tarjoile paistettua naudanlihaa, pihveä, karjaa tai karitsaa.
- * Jos sinulla on paahdettuja tai pihviä, käytä muutama ruokalusikallinen tuorejuustoa oliiviöljyn sijasta tai poista paisto lämpimällä maljalla ja valmista kastike samaan paistinpannuun.
** Browning kastike on periaatteessa sekoitus mausteiden ja karamelli väritys. Sitä käytetään rikkaan ruskean värin lisäämiseen kalkkeihin, kastikkeisiin, keittoihin ja pihveihin. Se on hyvin vähän kaloreita ja vähän natriumia, ja värin lisääminen vie hyvin vähän. Päivittäistavarakaupoissa ruskistuskastike sijaitsee yleensä lähellä kastiketta ja kastikejauheita. Gravy Master ja Kitchen Bouquet ovat kaksi suosittua tuotemerkkiä.
Saatat myös pitää
Naudanliha punaviinikastikkeella
Panoroidut pihvit Bourbon kastikkeella
Leipä paistettua punaviinikastiketta
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 217 |
| Kokonaisrasva | 17 g |
| Tyydyttynyt rasva | 9 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 6 g |
| Kolesteroli | 41 mg |
| natrium | 295 mg |
| hiilihydraatit | 10 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 3 g |