Näiden purppuraperunoiden voimakas väri tekee niistä ainutlaatuisen ja houkuttelevan astian, ja korianteri ja valkosipuli näissä paahdetuissa perunoissa lisäävät juuri oikean määrän makua.
On olemassa useita lajikkeita purppuraperunoita, kuten Perun, Purple Fiesta, Purple Majesty ja muut. Purppuraperuna on peräisin Perun ja Bolivian vuoristosta. He ovat olleet harvinaisia aiemmin, mutta näinä päivinä löydät ne useimmissa suurissa supermarketeissa.
Muiden lajikkeiden tavoin violetti perunat ovat runsaasti kaliumia, ja ne ovat samanlaisia kuin Russet-peruna kaloreissa, proteiineissa ja hiilihydraateissa. Se, mitä asetetaan purppuraperunoista muilta (niiden upean värin lisäksi), on niiden antioksidanttisisältö. Ne sisältävät noin neljä kertaa antioksidantteja verrattuna Russet-perunoihin. Antioksidantit tekevät kaliumista vieläkin hyödyllisempää verenpaineen alentamiseksi, ja antioksidantit voivat ehkäistä sydänsairauksia ja vahvistaa immuunijärjestelmää.
Koska violetit perunat ovat keskikokoisia tärkkelyksiä, ne ovat monipuolisia ja pitävät muodon melko hyvin. Niitä voidaan käyttää lähes kaikissa perunan kutsussa. Huuhtele perunat, mutta jätä iho ylimääräisiin ravintoaineisiin.
Voit vapaasti lisätä keitettyä murskattua pekonia paistettua perunaa varten savuiseen makuun. Tai lisää muutama rkl tuoretta hienonnettua hienoa tai kuumaa chili-paprikaa tai makeaa paprikaa, ennen kuin ne menevät uuniin.
Mitä tarvitset
- 2 1/2 puntaa purppuraperunoita
- 3 valkosipulinkynttä (jauhettu)
- Valinnainen: 2 rkl hienonnettua tuoretta korianteria
- 4 rkl
- ekstra neitsyt-oliiviöljy
- 3/4 tl kosher suolaa
- 1/8 tl jauhettua mustapippuria
- 2 tl tuoretta lehtiä timjamia (tai runsas 1/2 teelusikallista kuivattua lehtiä timjamia)
Miten tehdä se
- Kuumenna uuni 400 F (200 C / kaasu 6). Harjaa suurikokoinen leivinpannu tai paistinpannu oliiviöljyllä tai suihkuta pannulla keittoastialla.
- Kuivaa perunat hyvin ja kuori tarvittaessa. Leikkaa perunat 1 tuuman kappaleiksi. Heitä ne kulhoon jauhotusta valkosipulista, tuoreesta hienonnettua korianderista (jos käytät), oliiviöljyä, suolaa, pippuria ja timjamia.
- Järjestä perunat yhteen kerrokseen valmistetulla pannulla.
- Paahda perunat 20-25 minuuttia, tai kunnes ruskea ja tarjousta, joskus kääntyy.
Vinkkejä ja muunnelmia
- Ilmansuodatin: vähennä oliiviöljyä 2 rkl ja kypsennä perunat 360 ° F: n lämpötilassa noin 20-25 minuuttia tai kunnes ne ovat hellävaraisia. Sekoita perunat noin 10 minuutin kuluttua.
- Paahdettua punaista, valkoista ja purppuranperunaa: Yhdistä yhtä suuri määrä punaista perunaa, valkoista tai kullanperunaa ja purppuraperunoita noin 2 1/2 - 3 kiloa. Kuori punaviiput, mutta jätä ihon värille, jos mahdollista. Jatka reseptiä.
- Root Vegetable Roast with Purple Potatoes: Käytä 1 kiloa purppuraperunoita, 1/2 kiloa valkoista tai punaruskeaa perunaa, 2 pientä kuorittua ja leikatut nauriit ja 1/2 - 1 kuppi porkkanaa. Lisätään 1 sipuli, leikataan kiiloiksi ja käytä tuoreita hienonnettua persiljaa koriantereen sijasta.
- Paistettua purppuraperunoita persilalla ja rosmariinilla: Vaihda korianderin kanssa 2 rkl tuoretta persiljaa ja vaihda timjami 2 tl tuoretta hienonnettua rosmariinia tai noin 1/2 teelusikallista murskaa kuivattua rosmariinia.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 258 |
| Kokonaisrasva | 9 g |
| Tyydyttynyt rasva | 1 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 7 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 313 mg |
| hiilihydraatit | 40 g |
| Ravintokuitu | 4 g |
| proteiini | 5 g |