Judyn herkullinen enchilada-kastike valmistetaan tuoreista raaka-aineista. Kokeile tätä helppoa enchiladas-reseptiä tai tätä kasvissyöjäversiota .
Mitä tarvitset
- 1/4 cup öljyä
- 1/3 cup sipulia (hienonnettu)
- 1 - 2 valkosipulinkynttä (hienonnettu)
- 10 pitkä punaviiniä (tai 1/2 cup puhdasta maa punainen chile)
- 2 kuppia vettä
- Valinnainen: 2 - 3 rkl jauhoja
- 1/2 teelusikallista suolaa (käytä vähemmän, jos käytät tomaattikastiketta, koska se on suolaista)
- 2 tuoretta tomaattia (puhdistettu) (tai 1/2 - 1 kpl tomaattikastiketta)
Miten tehdä se
1. Laita chilejä ja vettä kattilaan ja tuo kiehuvaksi. Sekoita 15-20 minuuttia. Poista chilejä ja jäähdytä juoksevan veden alla. Varaa keittovettä. Leikkaa siivet, leikkaa chilejä puoliksi ja poista siemenet juoksevan veden alla. Leikataan palasiksi ja asetetaan sekoittimeen 1 kupillista vettä. Sekoita hyvin sose. Kanta tarvittaessa.
2. Leivänuunissa tai pannussa, ruskea jauhot hieman.
3. Aseta öljy kattilaan ja pistä sipuli.
Kun läpinäkyvä, lisää valkosipuli ja saute minuuttiin. Lisää jauhe seokseen ja sekoita hyvin 1 minuutin ajan. Lisää chile sose ja keitä ja sekoita 2 minuuttia. Lisää varattu keittovesi ja ylimääräinen vesi tarvittaessa ohuiksi. Lisää haluttaessa suolaa, tomaattia tai tomaattikastiketta. Sekoita vähintään 10 minuuttia, tai kun valmistat enchiladaksen muita ainesosia.
Pidä jääkaapissa 1 viikon ajan tai voi jäätyä.