Turai Ki Sabzi on Pohjois-Intian resepti, joka on sekoitettu paistettua kiinalaista okraa.
Itse turai tai kiina okra on melko neutraali maku ja pidetään melko tylsää useimmille ihmisille. Hyvin tehty, se voidaan kuitenkin korottaa johonkin erityiseen ja tulla tyydyttäväksi ja herkulliseksi ruokalajiksi tai pääateriksi.
Mitä tarvitset
- 1 kiloa (1/2 kg) turai (kiinalainen okra) valmistettu alla kuvatulla tavalla
- 3 rkl neutraalia ruokaöljyä kuten kasvia, canolaa tai auringonkukkaa
- 1 tl
- kuminansiemenet
- 1 tl
- Saunf (fenkoli siemenet)
- 2 kuivaa punaista chiliä, murskattu pieniksi paloiksi (valinnainen, mutta antaa lautaselle mukavan potkun)
- 2 suurta sipulia, viipaloitu ohuesti
- 1 tl valkosipulin tahna tai hienonnettu valkosipuli
- 2 suurta tomaattia hienonnettuna
- 1 tl korianteria
- 1/2 tl kuminaa
- 1/2 tl
- kurkuma
- 1/2 tl punainen chili jauhe (valinnainen)
- Suolaa maun mukaan
Miten tehdä se
Valmista Turai / Okra
- Koska koko kasvi on kovaa harjanteita sen pinnalla, se tarvitsee erityistä valmistelua. Pesun ja kopioinnin jälkeen jokainen tura kuivuu. Leikkaa kukin turai korkit ja pohjat, ja sitten käyttämällä kasvispuskuria, irrota kovia harjanteita.
- Harjojen välinen iho voidaan jättää päälle, koska se on melko pehmeä. Leikkaa turai pyöreiksi levyjen muotoisiksi paloiksi, noin 1/3 tuuman paksuiksi.
Keitä Turai / Okra
- Aseta wok tai kadhai keskilämmöllä. Kun wok on kuuma, lisää siihen ruokaöljy ja kuumenna.
- Kuumaan öljyyn lisätään kuminan siemeniä ja fenkoli siemeniä. Anna heidät murtamaan. Kun säröily pysähtyy, lisää kuivan punaiset chili-palat ja sautat 30 sekunnin ajan. Kilit kääntyvät hieman tummemmaksi.
- Lisää nyt viipaloidut sipulit ja pistä niitä kunnes ne ovat pehmeitä. Sipulit antavat lautaselle tyypillisen makeuden, joten ei ruskea sipulia, koska ne menettävät tämän makeuden. Sekoita usein paistettaessa sipulia, jotta ne eivät polta.
- Lisää valkosipuli tai hienonnettu valkosipuli ja pistä 1 minuutiksi.
- Lisää nyt tomaatit ja paista kunnes ne alkavat muuttua pehmeiksi ja höyheniksi.
- Lisää korianteri, kumina, kurkuma ja punainen chilijauhe, mausta mausta suolalla ja sekoita hyvin. Sauté tämä seos ( masala ), kunnes öljy alkaa erota siitä. Tämä osoittaa, että masala on keitetty.
- Lisää nyt aiemmin valmistama turai. Ripottele vedellä ja sekoita hyvin varmistaaksesi, että palat ovat kauniisti päällystetty masalalla.
- Keitä, kunnes turaus on pehmeää, mutta ei kuumaa ( al dente ). Sekoita usein ruoanlaittoon polttamisen estämiseksi. Jos löydät prosessin aikana, että astia kääntyy kuivaksi, vapauta ripottele vähän vettä ruoanlaittoon. Tuloksen tulisi olla melko kuiva astia.
- Tarjoa turai ki subzi kanssa chapatis ja suosikki daal .
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 83 |
| Kokonaisrasva | 1 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 0 mg |
| natrium | 193 mg |
| hiilihydraatit | 18 g |
| Ravintokuitu | 6 g |
| proteiini | 4 g |