Marinoitu mustekala on kotitekoista ympäri Välimerta. Tämä suolattu mustekala-resepti on klassinen tapa tehdä aito kreikkalainen meze, italialainen antipasto tai espanjalaiset tapas. Se on parhaiten valmiiksi keitetyn mustekala, muuten valmiin tuotteen tulee olemaan hyvin, hyvin purtava.
Mitä tarvitset
- 1 tusina esikypsettyä vauvan octopia
- 6 laakerinlehteä
- 1 kuivattua tai tuoretta kuumaa chilepippuria
- 1 tusina murtuneita mustapippureita
- 1 rkl kuivattua oreganoa
- 1 rkl korianterinsiemeniä
- 2 kuppia punaviinietikkaa
- 1 puhdas, quart-kokoinen purkkiastian kansi
Miten tehdä se
Tämä on helppo lautasen tekeminen, kun olet polttanut mustekalaa .
Kun olet valmis okopi - ja heidän ei tarvitse olla vauva-ikäisiä, vaikkakin vauvojen tarjoukset ovat heikompi - vain teet ne quart-kokoisen purkitangon lepytilaan, kun teet peittausliuoksen.
- Kuivaa saute-pannulla paahtaa korianteria ja kuivattua kileä (älä tee sitä tuoreen kileen, jos olet menossa tällä reitillä) ja mustapippuria keskilämmöllä, kunnes kaikki on tuoksuva.
- Vaihda kaikki mausteet, kuten oregaani , laakerinlehdet ja tuore kile, jos käytät, pottiin, joka on tarpeeksi suuri, jotta se voi sisältää etikan. Kaada etikka mausteiden päälle ja kiehuvat.
- Kun etikka on kiehuvassa, sammuta lämpö ja peitä. Anna sen jyrkätä, kunnes se on huonelämpötila, noin tunti tai niin. Sitten kaada se okopin päälle purkkiin. Varmista, että se kattaa ne kaikki; käytä tuoretta punaviinietikkaa, jos tarvitset enemmän.
- Yritä kaikki pois oliiviöljyllä - älä anna mustan polttopuun osan tarttua öljyn yläosaan tai se menee roikkuvasti. Säilytä jääkaapissa enintään 3 kuukautta.
Odota vähintään viikko ennen kuin syöt niitä.
Ne ovat fantastisia karkean leivän ja kova lipeä tai olut, erityisesti kuuma päivä. Suosikkien säestykset? Joko ouzo, kreikkalainen aniksen maustettu viina tai italialainen limoncello jäällä.
| Ravitsemussuositukset (per annos) | |
|---|---|
| kalorit | 118 |
| Kokonaisrasva | 1 g |
| Tyydyttynyt rasva | 0 g |
| Tyydyttymätöntä rasvaa | 0 g |
| Kolesteroli | 54 mg |
| natrium | 297 mg |
| hiilihydraatit | 5 g |
| Ravintokuitu | 1 g |
| proteiini | 17 g |